絵本とパンの森 -2ページ目

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10Sep
- 【リュックサックマーケット】おいもの季節がやってきた。
  爽やかな風が吹くようになったので、6月からお休みしていたリュックサックマーケットに、また出店しようと思います。涼しくなってきたので、レーズン酵母の管理もかなり楽です。昨日はレーズン酵母でライ麦入りのパンを焼きました。同じ生地で、サンドイッチ用の1斤サイズのパンと、さつまいものパンの2種を作りました。サツマイモはわが家で初物です。写真に写りこんだ手は次女のものです。赤っぽく美味しそうに焼きあがったパンを見て、食べたい食べたい、と狙ってました。そして食べれるまでまとわりつく。夕飯後なのに・・・。さつまいものパンの断面です。蒸してからマッシュしたサツマイモの上に、角切りの蒸したサツマイモが乗せました。生地のもっちり感と、サツマイモのホクホク感がなかなか合っていました。季節もちょうど良いので、9月17日のリュックサックマーケットでも作って持っていこうと思います。リュックサックマーケットには、重いけども自前の絵本も持っていきます。山の上でのんびり過ごす人たちに読んでもらうために。（本は売り物にしません。）このさつまいものパンに合わせて持っていくのは、さつまのおいも (ピーマン村の絵本たち)/童心社￥1,404Amazon.co.jpおいもさんたちが土の中で暮らしている設定が面白く、イモ掘りに来た子どもたちとの勝負も面白く、最後のオチは最強です。これからイモ掘りに行く予定の人にぜひ読んでもらいたいです。●リュックサックマーケットは、『リュックひとつであればだれでも参加できるフリーマーケット』です。申し込み不要で、思い立ったらすぐ参加できる珍しいフリーマーケットです（食品以外）。場所が、多くの人にとって不便なところではあるけれど、「山へピクニックへ行こう！ついでにイベントも楽しもう！」くらいの感覚で来られると、どなたでも楽しめると思います。○開催日：3月から11月までの第3土曜日　　　　2016年9月は17日。○開催場所：掬星台（摩耶山上、摩耶ロープウェイ星の駅横）○行き方：摩耶ケーブル&ロープウェイで山上へ。　　　　摩耶ケーブル乗り場まではJR灘駅南口から坂バスか、　　　　阪急三宮または阪急六甲から市営バス18系統、2系統で。公式の案内http://www.mayasan.jp/rucksack/
03Sep
- 【パン】ハロウィンのパン試作その１
  ハロウィン向けのパンを試作しています。まずは２つ。黒ネコさんのチョコクリームパン。最終発酵前は、大きな目をしていました。ブラックココア入りのパンの中にはチョコレートクリームがたっぷり。黒ネコパンは、卵もバターもリッチに使ったパン生地です。一方、小麦の味わいが出るシンプルな配合の白パン生地でおばけのパン。中はバナナ。バナナのおばけパンです。シンプルな配合だけに、生地の良しあしがとっても分かりやすいです。もちもち感を出すためにゆめちからロングを配合し、中種法で生地を作りました。焼きあがってから、比較的すぐにケースにしまってしまったので、しわしわになってしまいました。。。次はしっかり乾燥させます。この夏オープンした子供向けのお料理教室で開催されるイベントに、パンを置かせて頂く相談をしています。来月はもう10月なので、ハロウィンが近いですね~ってことで、ハロウィン向けのパンを試食して頂くため、今回はその試作です＾＾。
22Aug
- 【絵本とパン】あさひが３つさしてくるパン
  プレッツェルのはじまり/偕成社￥1,512Amazon.co.jpお盆休みに姪っ子にプレゼントした本です。ドイツパンの代表格のひとつ、プレッツェル誕生の昔話が、「はらぺこあおむし」で有名なエリックカール氏の手によって味付けされた絵本です。読むともちろん、プレッツェルが食べたくなります。かりかりパンのようにちょっと固くて、ライ麦ブレッドのようにもちっとしていてふしぎにもつれて朝日が３つ差し込む形で、香ばしい味のプレッツェルが。プレッツェルを作るとき、普通パン屋さんでは苛性ソーダを使います。苛性ソーダ、水酸化ナトリウム（NaOH）水溶液は毒劇物法の劇物に相当するので、取り扱いを敬遠し、プレッツェルを作ったことがなかったのですが、どうしてもプレッツェルを作ってみたくなったので、重曹を使って作ることにしました。検索すると、重曹、炭酸水素ナトリウム（NaHCO3）を用いる方法がたくさんでてきます。プレッツェルの濃い茶色は、苛性ソーダと、焼成中に発生する二酸化炭素が反応してできた炭酸ナトリウム由来の色ということです。2NaOH+CO2→Na2CO3+H2Oということは、熱によって炭酸ナトリウムを生じる重曹でも、同じ効果を期待することができます。2NaHCO3→Na2CO3+CO2+H2Oこのプレッツェル作りは、新しく作った工房で作る初めてのパンになりました。まずは、キッチンエイドのミキサーを用いて低速でしっかりと固めのパン生地を捏ね、1次発酵、分割、ベンチタイムをとり、成形をしました。生地をだ円に延ばして軽く引っ張りながら巻いていきます。それを転がして中央から引っ張り延ばしていき、60㎝くらいのひも状にします。このとき、中央が太く、端が細くなるように気を付けました。それをねじってプレッツェルの形にします。2次発酵をとり、そのあと冷蔵庫で10分冷やし、重曹と塩で作った液に浸してから焼成しました。カリッと香ばしいプレッツェルが焼けました。塩味が効いていて、ビールがとっても似合うお味です。カリッとした食感がよく、子どもたちにも大好評でした。ただ、ひとつ気になるのは、プレッツェル独特の茶色が出ていないこと。炭酸ナトリウムの効果がきちんとでていないようです。多分、重曹で作製した液体への浸漬方法が良くなかったのでしょう。もっときちんとパン生地表面にNaをつけれるように、加熱するとか、濃度を濃くするとか、浸漬時間を長くするとか、工夫が必要と思います。それでもどうしても上手くできなかったら、苛性ソーダを入手しようと思います。また、今回試作したパンはカリッとした食感が強すぎるので、もっともっちりさせる工夫もしたいと思います。ということで、これからしばらくプレッツェル作りを色々と試してみたいと思います。美味しいものが作れたら、今後、神戸市内で開催されている手作り市に持って行って販売したいと考えています。
16Aug
- 【工房づくり】工事終了
  内装工事と電気工事が終わりました(^-^)あとは、棚と機具を用意して、パンを作れるようにしていきましょう♪
02Aug
- 【1日ショップ】絵本グッズ色々
  バムケロ、ぐりぐら、わたしのワンピースと馬場のぼるさんのポストカード、トランプ、かるた、折り紙、かいじゅうたちのいるところ、バムケロのプチタオル、そのほか、パズルやホットケーキ用ミニフライパンなどの絵本グッズを販売します。絵本と一緒にちょこっと小物を添えて夏のプレゼントに。喜んでもらえるんじゃないかなあって思います。わたしも姪っ子と甥っ子にプレゼント予定です＾＾＜フォレストベーカリー開催情報＞日時：8月3日（水）11：30～16：30場所：クレープドフフさん２階（阪急王子公園駅徒歩５分横尾忠則美術館前）内容：パン、絵本、絵本グッズの販売
01Aug
- 【工房づくり】みるみるうちに
  やっと工事が始まった！と思ったら、みるみるうちに壁ができて、部屋の形ができてきました。写真には写ってないですが、エアコンや吊り棚が設置されています。狭すぎることを心配していたんですが、壁ができて中に入ってみると、意外に広く感じました。
28Jul
- 【工房づくり】工事がようやくスタート
  自宅のガレージに工房を作る工事が始まりました。最初は下水道関連の工事です。キッチンとして使用するので、ちゃんと排水できる設備が必要です。わが家の場合、家が坂の途中に立っており、自宅の排水管は坂の上側で下水道につながっていることから、ガレージの排水管を自宅の排水管につなげることができず、道路工事を伴う少し規模の大きな工事が必要となりました。お役所から道路工事の許可がおりるのを待って工事がスタートしたわけです。排水管を埋める溝ができました。
25Jul
- 【1日ショップ】フォレストベーカリー通信No.6
  8/3（水）、王子動物園の近くのカフェ、CREPE DE FUFUさんにて、「フォレストベーカリー」を開催させて頂きます。夏休み中の今回のテーマは、「面白い本」です。ついつい笑顔になる絵本に触れて頂く時間になったらいいなあと思っています。パンを食べて、絵本を読んで、たくさん笑って。楽しく充実した時間を過ごして頂きたいです。お時間が合ったら、ぜひ見に来てください！【日時】2016年8月3日 11：30～16：30【場所】CREPE DE FUFU内（阪急王子公園より徒歩5分、神戸文学館横）【内容】パン、絵本、絵本グッズの販売
21Jul
- 【絵本とパン】あいうえおうさまとUFOっぽいパン
  来月のフォレストベーカリー開催に向けて、面白い絵本を読んでいます。あいうえおうさま (理論社版新しい絵本)/理論社￥1,080Amazon.co.jpこれ、表紙からは想像しにくいですが面白いです。おいうえお作文みたいに、いろはかるたみたいに、「あ」から「ん」まで4行ほどの文章が書かれているのですが、おうさまの行動がいちいち面白いのです。おちゃめだったり、ちょっとわがままだったり、ちょっとずるかったり、興味津々な感じがでていたり、やりたい放題のおうさまです。それに、このおうさま、懐かしいですね！『あいうえおうさま』は子どもの頃に読んだ記憶がないのですが、寺村輝夫さんの王様シリーズの児童書は、何冊か読んだ記憶があります。こどもみたいに駄々をこねる王様と、お母さんみたいに叱ってくれる大臣のコンビはとても印象的で、子供の頃に大好きなシリーズでした。寺村輝夫さんの王様が出てくる本の絵は、いろんな方が描かれているようですが、『あいうえおうさま』の絵を担当されている和歌山静子さんの絵が、私には一番しっくりときます。そんな、懐かしく面白い『あいうえおうさま』のパンを作りたい。そう思って、ページを何度もページをめくったのですが、「あ」から「ん」まで1文字ずつ完結した内容の文章なので、1番印象的！というモチーフがないのです。あえて言うならおうさまのかんむりでしょうか。。迷った結果、本の最後、「ん」の文章のUFOのイメージでパンを作りました。大事にしたのは、パンとして美味しいこと。えんばん型にも見えること。それからUFOらしく、食べたときに驚きがあること。暑い夏なので、中の具材は塩気のあるものにしました。カマンベールチーズに男爵芋のマッシュを丸く固めて、ドーンと入れてみました。具材が大きく、インパクトのあるカマンベールで驚いてもらえたらいいなあと。生地はさっくりと歯切れよく、バターの風味があるパンです。見た目が円盤らしいか？とか、おうさまの絵本のパンにふさわしいか？とかは、置いといて、夏らしい塩けのきいた総菜パンになりました。
17Jul
- 【絵本】ノラネコぐんだんきしゃぽっぽ
  最近わが家の本棚に増えた絵本。ノラネコぐんだんきしゃぽっぽ (コドモエ[kodomoe]のえほん)/白泉社￥1,296Amazon.co.jpきしゃぽっぽだけに、スピード感があります。ぶさかわいいネコたちが、やらかしてくれる事件に思わずニヤニヤしてしまいました。それはダメでしょー。わー、そうなるのかー。と、面白おかしく読み進めていくと、お決まりのお説教シーン。神妙な面持ち？で、正座させられているネコちゃんたち。このお説教のシーンと次にくるオチがとても好きです。お説教のシーンを、ネコたちがすごく反省しているように読むのと、ネコたちが反省せずに流しているように読むのとでは全く印象が変わります。読み終わったらポップコーンが食べたくなりました。そして映画。ポップコーンと言えばやっぱり映画を見ながら～なんですね。
13Jul
- 【パン】キタノカオリの角食パン
  翌日も、できれば2～3日、ふわふわな食パンを作りたいと思って、ふわふわにするためのポイントをいくつか意識して焼きました。・小麦粉は、国産の中でも「軽やか」と言われる岩見産のキタノカオリをメインに使用。・しっかり吸水させるため、中種法を採用。・吸水率72.5％・生イーストを使用。・スキムミルク8％、バター7％配合。（ベーカリー％）・ミキシングはキッチンエイドを用いてしっかりと。かなりボリュームの出やすい生地になりました。そのためもあってか、角食の角がでてしまいました。（見た目的に失敗。）次回、このレシピで作るときは、少し分割量を減らすと良いかもしれないと思いました。1日目はそのまま食べた食パンですが、2日目はバタートーストに。表面さっくり、中はふんわりで一応イメージ通りです。子どもの分は、リクエストのたまご乗せトーストに。一緒に焼いているマヨネーズと、とろとろ玉子の黄身が美味しいんだそうです。こちらは、食パンのあまり生地で作ったレモンクリームチーズのパン。QBBの「スウィーツ好きのためのチーズデザート６P（瀬戸内レモン）」を1ピースまるまる包みました。（パン生地量50ｇに対して。）パンの上には、これまた冷凍庫で眠っていたクランブルをトッピング。パン生地が食パン生地で甘さが控えめなので、クランブルで甘みを追加するためにトッピングしたのですが、これがなかなか、良い表情になりました。卵はいれていませんが、キタノカオリのほんのり黄色い色のパン。ふんわりしていて、デザートチーズの甘みとよく合いました。実は食パンよりも、ついでに作ったこっちのパンの方が気に入ったかも。（もう少し香りが良いパン生地に仕上がっていたら食パンをもっと気に入ったかも。メインはキタノカオリのまま、サブに使う小麦粉を検討しようと思います。）次は固くて香りのよいハード系のパンが食べたいなあ～。何を作ろうかな。
11Jul
- 【工房づくり】自宅ガレージの改装のこと
  絵本のイメージのパンを作ってお客さんに食べてもらいたい。その夢を実現させるため、月1回のフォレストベーカリー開催ではCREPE DE FUFUさんに全面的にご協力いただいている状態です。これから活動場所を増やしていくために、この夏、フォレストベーカリー専用のキッチンを作ることにしました。場所は、自宅のガレージ。車を持たない我が家では自転車置き場と化しているスペースです。その半分を、キッチンとして使えるように改装工事を行う計画です。保健所で図面を見てもらい、電気、ガス、水道工事の見積もりをとりました。結構かかるので・・・、しぇ～ってなってます。。。そんなわけで、冷蔵庫は中古品を購入しました。こちらは作業台にもなる予定です。業務用キッチンに欠かせない2槽シンク。こちらもお安いのを購入予定だったのですが・・・。なんと、特注品を作っていただきました。狭いスペースでもおける幅で、かつ、大きな天板が洗えるシンク。使いやすさを考えて、まあいいかなと。特注品って響き、テンション上がります（笑）
02Jul
- パン教室に行ってきました
  私がパンを作る時に心の拠り所になっているのが、辻製菓専門学校の製パンの通信教育。そのスクーリングでお会いした方が夢を叶えてパン教室を開業したので行ってきました。ル・タン・ピュールさん神戸から堺へ。堺って古墳がたくさん。千利休ゆかりの地。歴史散策がしたい～。さて、パン教室のメニューは、イングリッシュマフィンとモンキーブレッド。イングリッシュマフィンの生地は、モチモチ感を出すために、材料の小麦粉、水分量、コネ方、製法などを工夫されていました。モンキーブレッドの方はボリュームとふんわり感がある生地にするための、小麦粉、コネ方、製法になってて。ひとつひとつの選択に理由があり、理論があり、それを分かりやすく説明してもらえる。機械の使いこなしも教えてもらえる。すごく勉強になりました。小さく丸めたパン生地はまるで明石焼きのよう。すごく良い生地で、生地の段階でもう、焼いて３日はふわふわだろうな～って予想できます。特製のシロップにくぐらせて型にいれて焼く。ひっくり返したら出来上がり。美味しそう！焼きたてのイングリッシュマフィンはエッグベネディクトに。初めて作りました。家でも作りたいな～。一緒に行った、パン作りはあまりしないお友だちも楽しんでくれました。帰りは境市役所展望台にも寄って、楽しかった～♪とっても素敵な教室で有意義な時間になりました。
30Jun
- 【絵本とパン】ミニトマトちゃん
  どどーんと大きいトマトさんトマトさん (こどものとも傑作集)/福音館書店￥972Amazon.co.jp先日、この絵本を読んで作りたくなったトマトのハード系パンをご紹介したのですが、http://ameblo.jp/ehonpan/entry-12174526699.htmlもう一つ、この絵本から思いついて作ったパン。ミニトマトちゃん。水の代わりにトマトジュースを用い、卵なし、砂糖少なめのさっくりめの生地に、丸ごとミニトマト一粒とチーズを入れました。<a こちらのパンも、7/6のフォレストベーカリーに出品予定です
28Jun
- 【絵本とパン】なつのいちにちとクワガタパン
  クワガタの形のパン。真っ黒いけど、パンです。ちょっと角が太すぎてザリガニみたいになっちゃったけど、クワガタの形のつもりのパンです。黒い色はブラックココアで。中はチョコチップ入りです。夏といえば、すいか、ヒマワリ、朝顔、プールに海、山、川、花火にむしとり。色々あるけれど、絵本「なつのいちにち」で最高にかっこいいのはクワガタ。なつのいちにち/偕成社￥1,080Amazon.co.jp夏のみどり、夏のあお、夏のくっきりした光と影、ページをめくるたびに、夏の熱気が伝わってくるような、絵。こんな夏の日の思い出がある少年っていいなあ、と憧れてしまうまぶしい夏のいちにちが描かれた絵本です。かっこいいクワガタを手にした男の子のワクワク感を表現したくてクワガタパンを作りました。気にしたのは見た目がちゃんとクワガタに見えること、見た目は虫でもちゃんと美味しいパンにすること。クワガタらしい形をどうやって作るか、最初は頭とむねとはらのパーツをそれぞれ別々に丸めてくっつけてみましたが、まるでオオアリのようになってしまいました。そこで、ナマコ成形のパンにくびれを入れてみるとクワガタらしい形にすることができました。クワガタらしくするために、パンにくびれを入れるので、沢山のクリームをいれるのは難しいのでどうしようかなあと考えていたら、次女に「チョコレートをいれたら？」と意見をもらいました。チョコチップはたくさん入れてもパンにくびれを作ることが可能なので、中にはたくさんのチョコチップを入れました。クワガタの足は、クッキー生地です。角の大きさや形のバランスは、もう１回試作練習してかっこよく作れるようにするつもりです。みなさんにワクワク感をお届けできますように。
26Jun
- 【絵本とパン】トマトさんとトマトくるみパン
  トマトさん (こどものとも傑作集)/福音館書店￥972Amazon.co.jp表紙いっぱいにドドーンと迫力のトマトさん。夏の暑い日。よく熟れたトマトは川の水に入りたくて入りたくて。迫力のある絵にくぎ付けになってしまいます。トマトさんのなんだか艶っぽいこと。。。熟れ熟れのジューシーなトマトパンも食べたくなりますが、今回は、しっかりと噛み応えのあるハード系のトマトパンを焼きました。ドライトマトと胡桃を練りこんだトマトと胡桃のパン。形は夏のイメージで・・・「うきわ」の輪っかの形にしました。焼いてすぐは皮のバリッとした感じがあり、胡桃の良い香りがします。1日、２日経つと、生地に仕込んだトマトの味がしっかりとパンになじんで、より味わい深く感じました。私は焼きたてよりも、少し時間がたった方が美味しいパンだなあと思いました。
20Jun
- 【お菓子】デコレーションしたマフィンはカップケーキ？
  お世話になっているお店で美味しいマフィンが売られているので、あまり自分で作ることはないのですが、たまには作ってみたいと思い、カップを買ってきて写真のお菓子を焼きました。大きいカップに入っているのは、クランベリーと胡桃が入ったシナモン味の生地にクリームチーズのフロスティングを乗せたもの、小さいカップに入っているのは、レモン果汁入りの生地に、クリームチーズのフロスティングまたはレモンのアイシングを乗せたものです。大きいカップの生地は、ネットでマフィンのレシピを検索し、どのレシピで作るのが、いつもお店で買う美味しいマフィンの味に近いのかを想像しながら選び、具材とスパイス以外をまねさせてもらいました。小さいカップの生地は、私が良く作るパウンドケーキのレシピで作ったものです。フロスティングを乗せると、大きさ以外はとてもよく似た雰囲気になりました。でも、食べてみると、味はもちろん、食感も全然違います。これはどっちも「カップケーキ」と呼んで良いのでしょうか？またまたネットで、「マフィンとカップケーキの違い」を検索すると、「マフィンには甘みの少ないものもあり、装飾はなくシンプルでカップケーキはチョコやクリームでデコレーションされている。マフィンはおやつや朝食になり、カップケーキはおやつのほか、パーティなどでよく食べられる。」というような内容が書かれていました。これでなんとなく分かった気になって、私が作った2種類はどっちもきっとカップケーキだと思いました。マフィンを上手に作っている方々に、聞いてみると、「マフィンは食事にもできる基本パンのようなもの。フルーツの入った甘いマフィンもあるけどね。カップケーキはお菓子。デコレーションの有無じゃないよ。」と。そして、雑穀で作った甘くないマフィンを試食させてくれました。甘くないマフィンは小麦の味もしっかり残っていて、いくらでも食べれてしまいそうにさっぱりしたました。マフィンはパンの延長線上。これで納得したつもりだったのですが。家に帰ってから、またしつこくもやもやしてきて、またまたネットで検索し、いろんなページを読みました。大方はやはり、マフィン＝パンの延長線上カップケーキ＝ケーキの一種というような意見でした。最も納得した気になったのは、レシピが違うとする説明で、カップケーキは小麦、砂糖、卵、バターなどの油脂がほぼ同量（パウンドケーキと同様）、マフィンは小麦粉が多く、牛乳などの水分を加えたもの、とする説明でした。ただ、マフィンにデコレーションが施されたものについては、明確な説明がありませんでした。（そもそも、マフィンにデコレーションするのが邪道なのかもしれませんが。）本場アメリカではどう定義されているのかしら？と思い、「maffin」「cupcake」で検索してみると・・・、「maffin vs. cupcake」のようなタイトルでマフィンとカップケーキの違いが論争されているページが多々あり、やはり、国境を越えて多くの人にとって分かりづらいんだ～、と思いました。英語で書かれたサイトを見ても、書かれていることは日本のサイトとほぼ同じようでした。やはり、マフィン＝パンの延長線カップケーキ＝ケーキの一種。でも、興味深かったのは、「マフィンにデコレーションしたものは、もはやマフィンじゃないように思う」という意見。んんー。同じような形で、似たような材料を使って作る者同士、マフィンとカップケーキの明確な線引きって難しいんですね。
16Jun
- 【絵本】クマくんのおいしいほん
  小学校の読み聞かせﾎﾞﾗﾝﾃｨｱを一緒にしている方から、可愛くて美味しそうな絵本を5冊ほどお借りしました。どれも読んだことがない本ばかり。なかでも気に入ったのはBL出版の「むしゃ！むしゃ！むしゃ！　マグリーリさんとはらぺこウサギ」（カンダス・フレミングぶん　Gブライアン・カラスえ　いしづちひろやく）でした。野菜を育てようとするマグリーリさんは、作物を食べにくるウサギと奮闘！ウサギの侵入対策がだんだんとエスカレートしてくるのが面白いです。文は、最初の文章にちょっとずつ新しい文章が追加される積み上げ歌の形式が使われていて、面白さが倍増です。でも、Amazonと絵本ナビと出版社のHPで探してみたところ、現在新品は販売されていないようでした。残念。また、読んでいるうちに思わず作って食べたい気分になってきたのが、クマくんのおいしいほんシリーズ。クマくんのバタつきパンのジャムつきパン (日本傑作絵本シリーズ―クマくんのおいしいほん 1)/福音館書店￥802Amazon.co.jpクマくんのはちみつぶんぶんケーキ (日本傑作絵本シリーズ―クマくんのおいしいほん 2)/福音館書店￥802Amazon.co.jpクマくんとウサギくんが同じ大きさなの-？とか、「おにわをぐるぐるあるく」だけの遊びは面白そうじゃないよ、とか、読んでて突っ込みたくなるところはいくつかあるけれども（笑）、読んだ後はバタつきジャムつきパンを食べたくなること間違いなし。パンもケーキも作り方が掲載されているのがいいですね。子どもと一緒に作るのもテンション上がるかも。フォレストベーカリーを始めてから、絵本を紹介して頂くことがたびたびあり、とっても嬉しいです。紹介してくださる方のお人柄により、紹介される絵本が違って面白いです。絵本の世界っていいですね。
15Jun
- リュックサックマーケットの出店は9月まで控えます。
  今週末に迫った6月のリュックサックマーケット。晴れの予報が出ており、ピクニック日和になりそうです。でも、今回は出店を見送ることにしました。主な理由は暑くなったから。5月のリュックサックマーケットでは、暑さのため袋に入れているパンが蒸れてしまい、美味しそうに見えない状態になってしまいました。これからの暑い時期、出店を見合わせます。9月以降は天候を見て決めたいと思います。
11Jun
- 【絵本とパン】ウェズレーの国と赤いクリームパン
  ご縁あって、おはなしのイベントで、読み聞かせとお土産のパンを担当させて頂きました。今回のおはなしは、絵本2冊。そのうちの1冊がウエズレーの国/あすなろ書房￥1,512Amazon.co.jpいじめられっこだった男の子ウエズレーが、家の庭で、だれも見たことのない作物を育て、その作物からごはんや衣服、楽器やゲームを作り、数字や時計を発明し、文字を作り、ウエズレーの国と名付けた。いつの間にかみんなの人気者になっていた、というおはなし。絵本に出てくる作物の赤い花がとっても印象的です。そして、その作物の実は、『ひとくち食べると、とろりとろけて、モモとイチゴとリンゴがまざったような、あまいあじが、くちいっぱいにひろがった。』というように夢のようなお味。これをなんとかパンで表現しようと、何度も試行錯誤して作ったパンが、本日のパンです。パンの色は絶対赤！とイメージの最優先事項を決めたものの、赤い色が付く天然のものは限られていて。いちごやラズベリーで試しに作ってみたのですが、色が薄かったり、酸っぱすぎたり。ネットで赤いパンを検索してビーツのフォカッチャなるものを見つけました。それを参考にして、ビーツが入っている100％野菜ジュースを材料に使いました。この野菜ジュースのおかげでちょっとびっくりするほどの濃い色のパン生地が出来ました。中のクリームはマンゴーピューレを混ぜたカスタードクリーム。そして、イベントを一緒に行うお絵かき教室の先生と相談をして、味のアクセントとなるリンゴも具に入れました。花のがくとして、抹茶のクッキーをパンの下につけてみたのも、食べてみると、食感のアクセントになっていました。こうして、ウエズレーの作物と同じように、これまでに見たことのないへんてこなパン、野菜と果物の赤いクリームパンができました。もうひとつ、読み聞かせをしたおはなしが、あずきまる (わくわくたべものおはなしえほん)/農山漁村文化協会￥1,440Amazon.co.jpあずきを美味しく食べたくなる？おはなしです。顔つきのつぶあんパンを焼きました。出荷前のパンたち。持ち帰った皆様が、美味しく食べてくれていますように。