LE BISTRO：素晴らしきソワレ・プロヴァンス(`・ω・´)

素晴らしい夏のひととき(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

3周年記念の南フランス・プロヴァンスの食文化を五感で楽しむイベント、
「ソワレ・プロヴァンス Soirée de Provence ～シーフードバー＆ブイヤベース ディナー～」

旨死すること間違いなし(`・ω・´)ｳﾏｰ

ソワレというのは夜会のことである(`・ω・´)

日本にいながら、さながらプロヴァンスの夜会である(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

LE BISTRO　ル ビストロ

（公式はこちら）

やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

シーランド公国男爵兼FSM司教にして板橋妙齢会会長である( `･ω･´ )

ひとりのディナーが怖いかね……

ひとりのシーフードバー＆ブイヤベース ディナーが怖いかね……

ひとりのフレンチが怖いかね……

だからこそ私はそんな君と、マルセイユ風ブイヤベースが食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

読者のお嬢さん方はご存じのとおり、

DAZZLEのHUGEの系列のお店である(`・ω・´)

北参道が最寄であるが、代々木や原宿から歩いても楽しい。

元々ブルゴーニュ地方だけに絞ったワインリストのお店であり、

形式ばらずカジュアルに楽しんで頂ける”ビストロ”。(`・ω・´)ﾃﾞｽ

南仏特化である(`・ω・´)

高輪ゲートウェイの20周年イベントに招かれてから、

ここの系列の美食を楽しんでいなかったのだが、

今年は夏らしいこともしておらず、バカンス気分を堪能しようと(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

以下、ほぼ公式を流用した今回のイベントの紹介(`・ω・´)

全体構成としては、
・ウェルカムドリンク(スペシャルフルーツパンチ)
・白身魚のブランダード(トースト添え)
・シーフードプラッター(生牡蠣・その他魚介類)
・スープ・ド・ポワソン
・マルセイユ風ブイヤベース「Vrai Bouillabaisse」

牡蠣早剥き世界大会日本代表シェフによるライブパフォーマンス(`・ω・´)

新鮮な魚介が並ぶ華やかな空間(`・ω・´)

牡蠣・カニ・エビ・サーモンを贅沢に盛り合わせたシーフードプラッター(`・ω・´)

プレミアム牡蠣や女川産ウニ、キャヴィアを追加できるオプション(`・ω・´)

横浜中央市場ムラマツ・村松亨氏が厳選した神経締め熟成魚を使用したブイヤベース(`・ω・´)

行かないわけにはいかない(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

ワインは、タスマニア、ギリシャ、南フランス。

世界の海辺の銘醸地から厳選した白ワイン・ロゼワイン3種、

120分のフリーフロー(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

シーフードの魅力を引き立てる、

この日のためだけにセレクトしたワイン(`・ω・´)

プロヴァンスのバカンスを思わせる特別なひととき(`・ω・´)
 

間違いのない、バカンスである(`・ω・´)

入店すると、HUGEのオープンキッチン的な魅力を、

フロア中央のこの魚介たちが表わしている(`・ω・´)

ウェルカムドリンクである(`・ω・´)ｳﾏｰ

このサングリアは完全に風呂上り一気枠である(`・ω・´)

このレベルのサングリア、なかなかない(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

そして、食材の紹介(`・ω・´)

基本のシーフードプラッター（魚介盛り合わせ的なもの）はコースにあるが、

追加でもっと食べたいものがあれば、

ここで注文しても良いし、

後で追加でも良いし、

という具合である(`・ω・´)

ウニは、この場で注文した(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

ワインはフリーフロー（飲み放題）なので、

ウェルカムドリンクを楽しんでいる時点で、

もりもり提供される(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

パランガ ホワイト 2025 キリ・ヤーニ (ギリシャ)

ギリシャ固有品種であるロディティス種とマラグジア種。

爽やかでふくよかな辛口白ワイン(`・ω・´)

島のワインである。辛口の表現が難しいが、リッチ系だと思う。

グレープフルーツ系でまろやかな塩味。

乳製品っぽいニュアンスもあり、

MLFである(`・ω・´)

魚介にはぜひこちらを(`・ω・´)

ということで、まあ間違いない(`・ω・´)ｳﾏｰ

白身魚のブランダード

こちらの得意料理である(`・ω・´)

白身魚のすり身なのであるが、

一口で行けという形状をしているが、

一口で食べるにはもったいない(´・ω・`)ﾋﾞﾐｯ

そうしているうちに、

シーフードプラッターの登場である(`・ω・´)

厚岸の牡蠣に、タラバガニ、エビ、ホタテ、サーモン(`・ω・´)

一人前にするとこんな具合である(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

旨い(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

と、語彙力ゼロになってしまう完璧な魚介(`・ω・´)

ワインのペアリングも完璧である(`・ω・´)

厚岸の牡蠣はあちこちでいただいているのだが、

トップクラスにおいしい。

この差は何なんだ(´・ω・`)????

ワインの雰囲気を考えると、

生よりも蒸しあたりが良さそうな感触ではあるのだが、

この牡蠣のクリーミーさであろうか、

これが、最高なのである(`・ω・´)

そして、エビを残していたのが正解で、

ここでワイン(`・ω・´)

エム・ドゥ・ミュティ 2024 コート・ドゥ・プロバンスのロゼ(`・ω・´)

ロゼワインが有名な南フランス プロヴァンスでも著名なワイナリー。

海辺のワインで塩味もあり野いちごのようなフルーツの香りも。

王道の海老との色合わせとして選ばれたそうであるが、

間違いない(`・ω・´)

オーロラソースがまた美味でワインともバッチリ(`・ω・´)ｳﾏｰ

隣のテーブルの話を聞いていたので、

エビは後に回していたのだが、

ノーヒントでエビを先に食べていたら、

このワインが登場した時にはすでにΣ(ﾟдﾟlll)ﾋｰ

そして、雲丹(`・ω・´)ｳﾆ

この美味しさは、吾輩の語彙力では語れない(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

食え！(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

語彙力を失う雲丹である。

そして、牡蠣も追加してしまう(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

この時点で、

(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

しか喋らない動物となっていた(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

そして、本日のメイン的な(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

 

グリュイエールチーズ(`・ω・´)

ルイユ(`・ω・´)

ルイユはブイヤベースに合わせる定番のソース？で、

卵黄とオリーブオイルがベースの、マヨネーズのようなものである(`・ω・´)

そして、満を持して、

スープ・ド・ポワソン(`・ω・´)

ブイヤベースは、魚介を煮込んで、

まず、スープを楽しむ。

その後に、メイン的に魚介を楽しむ。

この2段階が正式である。

正式な作り方はブイヤベース憲章に定められており、

指定された魚種から、最低4種類以上使う、

また、入れてはいけない魚介も決まっており、

自宅で作る時に調べて感心したものである(´・ω・`)ﾅﾆｻﾏ

今回使用されている魚介は、

鯛、スズキ、ほうぼう、アナゴのあら等。

江戸前にこだわり、すべて東京湾だそう。

そこに、定番のペルノー(`・ω・´)

スターアニスのお酒で後味スッキリ。

八角っぽさは全然感じないのであるが、

こういうちょっとしたものが味全体を左右するのである(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

なお、ブイヤベース憲章では鯛はNGらしいのだが(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

さて、ここに合わせるべく登場するのが、

ペピック タスマニア シャルドネ 2023 ジョセフ・クローミー

リッチ系でジューシーな果実感。

グレープフルーツ系。

海辺なのでやはり塩味。

これに合わせるのが、

ブイヤベース(`・ω・´)

ほうぼう、スズキ、いさき、真鯛である(`・ω・´)

日本の技である神経締めの熟成魚なので、

現地よりおいしいのでは(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

メイン的に食べるのが正式と聞いていたが、

やはり現地でもスープに合わせて食べるらしい(`・ω・´)ﾎｳ

いや、絶対にその方がおいしい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そして、まんまとスープセットを追加してしまうのであった(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

スープは無限にお代わりできる感じであるが、

いくらおいしくても満腹になってしまうものであるな(´・ω・`)

この満足感で、

特に何も追加しなければ、

ひとり1万程度である(`・ω・´)

まあ、追加せずにはいられないのであるが、

追加して堪能すべし(`・ω・´)

という具合である(`・ω・´)

以下、メニュー。

外観？

ウェディングパーティー利用で継続しているダズルの間違いのなさもあり、

イタリア好きなのでダズルに行きがちなのであるが、

こちらのフランスどっぷりで、

ワインを嗜む者としてはフランスは押さえていないと、

というところを踏まえると、

毎回勉強になってとても素晴らしいお店である(`・ω・´)

ワインショップ併設という、

飲んだワインを買って帰れる環境がまたよい。（よくない）

今回も、ワインショップでまんまとよいワインを買ってしまい(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

イベントの時しかこない(´・ω・`)

そういう客になってしまっているので、

通常の利用もしてみようと思いつつ(´・ω・`)

場所：東京都渋谷区千駄ヶ谷四丁目6番8号　パークコート神宮北参道 ザ タワー　1・2階

LE BISTRO （ビストロ / 北参道駅、代々木駅、千駄ケ谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0