丁寧な料理に間違いのないワインの組み合わせ(`・ω・´)
やはりここはワイン好きの天国(`・ω・´)
大小４つのワインセラーから放出される豊富なワイン、
さらにお高いワインもアルゴンガスを使って保存され、
気軽に（？）グラスでいただくことができる(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
ペアリングイベントに行かずとも、毎晩がイベント状態(`・ω・´)
ワインビストロ ル マリアージュ
WineBistro Le mariage
やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
板橋妙齢会会長にしてシーランド公国男爵である( `･ω･´ )
ひとりの夜が怖いかね……
ひとりの下板橋が怖いかね……
ひとりのビストロが怖いかね……
だからこそ私はそんな君と、しっとりジューシー大山鶏のバターコンフィが食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
大小４つのワインセラーから放出される豊富なワイン、
さらにお高いワインもアルゴンガスを使って保存され、
気軽に（？）グラスでいただくことができる(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
ペアリングイベントに行かずとも、毎晩がイベント状態(`・ω・´)
ワインビストロ ル マリアージュ
WineBistro Le mariage
やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
板橋妙齢会会長にしてシーランド公国男爵である( `･ω･´ )
ひとりの夜が怖いかね……
ひとりの下板橋が怖いかね……
ひとりのビストロが怖いかね……
だからこそ私はそんな君と、しっとりジューシー大山鶏のバターコンフィが食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
読者のお嬢さん方はご存じのとおり、
料理と酒を合わせることによって、
料理も酒も倍以上の美味しさになる。
こちらはまさに店名が語るように、
ワインと食事のマリアージュにこだわっていて、
ペアリングセットなグラスワインも用意されている(`・ω・´)
前回、こんないいワインがグラスで楽しめるなんて(`・ω・´)
と、間違いなく通うお店のひとつになると確信していたが、
まあ、案の定この灼熱の中ワインを楽しみに(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
とりあえず、パスタを置いておくとして、
まずは、泡(`・ω・´)
ガムラ ナチュール ブリュット。
イスラエルのワインでエチケットがほぼ読めない(´・ω・`)
最先端の栽培技術と伝統的な醸造手法を組み合わせていて、
非常に高い評価を受けているゴラン・ハイツ・ワイナリー。
そして、抜栓3日目だったっけ？
それなのに、まるで今抜栓したばかりのような泡。
この、アルゴンガスを入れておけば、
いつでもフレッシュ(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
さて、そこにはこちら。
桃とストラッチャテッラのカプレーゼ
モッツァレラの中身を集めたようなチーズと、
しっかり冷やされた甘い桃(`・ω・´)
永遠に食べられるのでは(`・ω・´)
そして、次の料理まで少し時間が空くので、とサービスでこちら(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
ホワイトショコラの冷静スープ
名前が気になっていたんだが、
ホワイトショコラというのは、
とうもろこしの品種なんだそうだ。
すごく甘い(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
そして、お次はこちら。
ヤングコーンのチーズ焼き２本
6月下旬くらいになると、
あちこちの飲食店でヤングコーン祭りが始まるわけだが、
まあ、美味しいよね。
チーズも入ってばっちり(`・ω・´)
ちなみに、ヤングコーンを包んでいる、
柔らかいヒゲが美味しいので、
丸ごと提供される場合は絶対食べるべし(`・ω・´)
ウェルトアックスQbA リースリング
リースリングといえばドイツ、みたいな。
たまに飲むとやっぱり美味しいなぁ(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
ちなみにQbAは、ドイツの格付けみたいなもので、
一定の地域のワインにしかつけられないそう。
さて、そこにはこちら。
舌平目の麦わらフリット
カダイフで巻かれた食べ物って、
なんでも美味しいよね(`・ω・´)
むしろ美味しく作れる人が
カダイフを扱っているというか(´・ω・`)ﾜｶﾗﾝ
一口目はノーレモンで行ったんだが、
この料理はレモンをかけて完成だな(`・ω・´)
手の込んでそうなソースも合わさって旨味を感じる(`・ω・´)
レモンも”わかってる人”の切り方で(`・ω・´)ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ
もちろん、ニカイのよしおさん直伝の、
フォークを中央に刺して、フォークを左右に動かしながら
無慈悲にたっぷり絞れる方法で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
レモンの絞り方とか（そもそもの切り方も）、
ナイフとフォークの正しい使い方も、
なんとなく使えちゃってるわけで、
知ってる人から教えもらえる機会がないと、
案外知らないもんなんだよなぁ(´・ω・`)
そして、お次が、
しっとりジューシー大山鶏のバターコンフィ
バターとニンニクと香草の香り(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
肉質もしっとり(`・ω・´)ｳﾏｰ
バターソースを断面に吸わせながら食べる(`・ω・´)ｳﾏｰ
さらに、そこに天然酵母の自家製パン(`・ω・´)
このパン、しっとりし過ぎず固すぎず、
吾輩の好きなタイプはこういうパンなんだなと(´･ω･`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
さて、こちらのバターは発酵バターを使用(`・ω・´)
昔のバターは作ってる途中で勝手に発酵しちゃうから、
基本的に発酵バターだったわけだが、
確か、ヨーロッパでは今でも発酵バターが主流だとか？(´・ω・`)ｼﾗﾝ
さて、なんとなく料理的には白なんじゃないかと思いつつ、
赤も飲まないと後悔しそうなので、赤(`・ω・´)
ヤルデン。こちらもまたイスラエルのワイン。
さっきの泡と同じ、ゴラン・ハイツ・ワイナリーのワイン。
アルゴンガスが充填されていることからわかるように、
このワインはイスラエルの高品質ワインとして名高いもので、
メニューに記載がないからたぶん結構いいお値段だと思われる(`・ω・´)
そして、パスタは、
冷製パスタ ガスパチョソースと大葉の香り
オイル系パスタの大葉入りという感じのところに、
ガスパチョが乗っている感じ。
大葉がこんなに入ってるのに、
冷製だからか、そこまで主張してこない。
ガスパチョもシャクシャクといい歯ごたえ(`・ω・´)
そして、メニューからなくなっていたんだが、
グラッパを注文したら、なんかすごいの出してもらってしまった。
ロマーノ レヴィ氏のグラッパ。
伝説のグラッパ職人で故人なのだが、
エチケット、1枚1枚すべて手書き
自然炎の直火式蒸留で作っているんだとかで、
その製法は弟子に引き継がれているそうだが、
手書きはやめてる様子。
ものすごく貴重で高価なものだろうにΣ(ﾟдﾟlll)ｱﾘｶﾞﾀｯ
ちなみに空瓶もお店に転がっているので、
大切にしていることがよくわかる(`・ω・´)
こちらは、メニューにちゃんと記載のあるレモンチェッロ(`・ω・´)ｱﾏｰ
そして、アフォガード的なもの(`・ω・´)
やっぱり、美味しいよね(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
以下、メニュー。
4％の奇跡薩摩牛カメノコのグリルがある(`・ω・´)
ブランド牛なんだが、
いくら希少なブランド牛っていっても、
6000円となると結構量があるかもしれんぞと(´・ω・`)
2人だとなぁと、ひよってしまった(´・ω・`)
店内の様子。
外観。
今回も美味しかった(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
満席です。みたいな話も見るが、
うちが行くときはいつも空いているので、
ほぼ貸し切り状態(´・ω・`)ﾅｿﾞ
この日は、予約がうちだけだったので、
早じまいしてどこかに飲みに行こうかなという感じだったのだが、
その後、ちらほら入店されてきて、うちが帰ったあとはほぼ満席になったそう。
日曜の夜にふらっと行きたくなるのもなんとなくわかる気がする。
マリアージュのS川さんはワインだけでなく、
この界隈以外の飲食店にも詳しいので、
毎回勉強になるし美味しいし、
学びのある外食っていいよね(´･ω･`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ