友人夫妻を招いての
鍋会しました
ほっこりしました
今日の鍋は、『
鳥鍋
』～
【作り方～
】鳥の骨付き肉を、40分～50分くらい、
鍋でコトコトやります。
(この時間が重要です
そーすることで、鶏肉が驚くほどやらかくなります
)そして、うちではお豆富を一口大にカットし入れます。
次にマロニーです。
こちらは太さが色々ありますが、
鍋用のものを使い、およそ6分～7分で上がります。なので、残り時間が6分～7分と言うことになります。
(急いで
)そして、キノコです。
今回はエリンギとはたけキノコなるものを使いました。
(はたけキノコって、しめじより大きく、倍以上の大きさがあります)
続いて
白菜～鍋の
女王です。これも食べやすい大きさにカットしいれます。
最後に水菜を投入し、ふたをしてひと煮炊き
ブクブクしてきたら完成
そーそー味付けなんですが、今回は鶏さんの味が生かせる
チキン醤油ベースのお出汁を作りました
作り方はいたって簡単
まず、
①1200mlの水を
土鍋で沸騰させ、鶏の骨付き肉をいれ、上記時間までじっくり煮込みます。
これが、ベースのお出汁になります。
②鶏さんを①の時間までしっかり煮たら、
次に
お酒200mlを入れます。③アルコールがとんだら、砂糖(適量)をいれます。
みりん(大3)でもok
④つぎに塩(小1くらい)～
⑤最後に醤油で味を整えます
この最後の醤油が決め手となります
あとは、好みの具材をさきに書いたように入れていき、
沸騰すれば完成～
かなり美味しくできますよっ
是非
お試し下さいねぇ～(^o^)つぎは〆の雑炊をご紹介しまっす
