久しぶりの麺庵ちとせです。
13時頃に行きました。ほぼ満席です。
自分が好きなお店がお客さん多いとうれしいです。
食券は味玉らーめんと塩味変更の食券を買いました。
チャーシューが多いです。一瞬うれしさと多すぎて飽きないかなと思いました。
一番下は煮豚なのか？レアチャーシューに熱が加えられたのか？どっち？
食べてもよくわかりませんでした。
まずスープは貝出汁が少し強めな気がしました。昆布感が減った気がします。薄味なスープに感じました。
麺は細麺です。
すすってみると、美味しいです。
次にチャーシューです。チャーシューは八角や甘みがあって、しっかり味のついたチャーシューです。これはすごい美味しいです。
3枚あって良かったです。そしてチャーシュー、麺、スープがそろうと麺とスープよりも、美味しく感じました。
味玉も絶品です。中がとろっとしていて、このラーメンに合った味玉で美味しいです。おそらく有名な卵は使ってはいないと思うのですが、作り方が良いのだと思います。
チャーシューの上にのっていたペーストはよくわかりませんでした。
得点は87点です。
今回新しくなりましたが、前回は麺とスープの完成度が高くて、まだそれには及ばない印象です。
特に麺はちとせ独特のにゅう麺のような麺ではなく、いわゆる普通っぽいラーメンの麺になっていました。
これは独創性が失われたという部分と、さらなる麺の進化の前段階なのか？
これからさらにブラッシュアップして、美味しくなっていくと思います。
個人的にはより貝感があるのが好みで、平打ち麺か多加水麺で食べたいです。
