硬いと強いの違い

子どもの頃に読んだ本に面白いことが書いてあった。ダイヤモンドは最も硬いということを誤解した人が、鉄床の上にダイヤモンドを置いてハンマーで叩いたらダイヤモンドは砕け散った。硬いと強いの区別が付かなかったのだ。

同じことは刃物についても言える。一般論として、硬度の高い刃物は良く切れる。しかし、高度の高い包丁で硬い物（魚の骨など）を切ると刃こぼれを起こす。