包丁の切れ味

私は包丁に限らず刃物の切れ味にはうるさい。切れない刃物程腹立たしい物は無いと思っている。刃物の砥ぎ方は人間国宝になった大先生から高校時代に教わった。刃物は砥ぎながら使うものだと思っている。一方、家内は全国的に有名な料理学校へ通っていたにもかかわらず、包丁の砥ぎ方を教わっていない。それでも、当家にある切れる包丁を選んで使っている。包丁の切れ味に説明は不要だ。使えば判る。長女の家に遊びに行って、包丁が切れないと文句を言っていた。家内は「違いのわかる女」になった。