包丁の切れ味に拘る。切れない刃物ほど憎らしい物は無いと思っている。砥石を4つ所有しているが、最近ダイヤモンド砥石を購入した。
単身赴任中に購入したダマスカス包丁を長女の安い鋼の鍛造包丁と交換した。錆を落として砥いだら素晴らしい切れ味になった。両側面に叩いた跡が残っているが、鏡面加工をするのを兼ねて耐水ペーパーで削って平らにしつつある。
包丁を頻繁に砥ぐと刃を削るのだから寿命は短くなる。毎日使う物だから20年の寿命が5年になったとしても1日当たりの単価は知れている。最高の切れ味で使った方が賢いと思う。