鋼の鍛造包丁

関の孫六の鋼の鍛造包丁を持っている。関の孫六が貝印に買収される前に作られた製品なので、本物の鍛造包丁だ。非常に切れ味が良い。

ダマスカス鋼というステンレス鋼の一種で作られた鍛造包丁を2本持っている。肉を切った時の切れ味は最高だ。脂が刃に付いても切れ味は落ちない。

ダマスカス包丁を研いだ直後にニンジンを切った。切れ味は関の孫六の方が良かった。

鍛造包丁以外は使う気になれない。ステンレス製の打ち抜き包丁は昨年処分した。