調理用のハサミ

私は包丁にはウルサイ。単身赴任中にダマスカス鋼の包丁を2本買って今でも愛用している。出刃包丁や刺し身引きも持っている。包丁は鋼（ハガネ）の鍛造包丁に限ると思っている。包丁は私が定期的に砥石で研いでいる。

最近になって、アジやサンマを焼く前に頭を落として内臓を取り出す時にハサミを使うようになった。以前は出刃包丁を使っていた。ハサミに変えた理由は単純だ。まな板を汚したくないからだ。ハサミを使うのは「邪道」のように思えて後ろめたい。