水は平地では約100度Cで沸騰する。鍋の中の材料を沸騰させた後は、弱火にしないとエネルギーの無駄使いになる。
沸騰しているのに、強火を続けている人は中学程度の理科を理解していない人だ。大量の熱エネルギーを鍋に供給しても、100度Cより温度を上げることはできないからだ。
更に言うなら、時間を掛けて料理できるものなら、強火はエネルギーの無駄になる。鍋を加熱するよりも鍋周辺の空間を加熱するからだ。私は、弱火で時間を掛けて加熱している。
自動車に例えるなら、急加速するより、ゆっくり加速してから巡航する方が燃費が良い。