秋刀魚のパスタと新漬けオリーブ、イタリアンな夕食 ♡

今朝起きた時には雨は上がっていて青空も見えていましたが、

その後 曇ったり雨がパラついたりのお天気です。

今夜は再び雨になりそう。

湿度が高くムシムシした不快な一日、洗濯物は乾くかしら？

大好きな「新漬けオリーブ」を買ったので、週末はイタリアンな夕食でした。

*　 前菜プレート

*　秋刀魚と九条ネギのパスタ

*　ステーキ

*　サラダ

*　スパークリングワイン　ボッリチーニスパークリング　白

【 前菜プレート 】

*　新漬けオリーブ・生ハムキウイ・カマンベール

『 新漬けオリーブ　ミッション種 』　井上誠耕園

塩水に漬け込んだオリーブの浅漬けです。

コリコリした食感とじゅわっと広がる果実の旨味が大好きです！！

お漬物としてご飯にも合いますよ。

【 秋刀魚と九条ネギのパスタ 】

今年もお高い秋刀魚ですが、出初めに比べると少しお値段が下がってきましたね。

売り場で三枚おろしにしてもらった秋刀魚と九条ネギを合わせたパスタです。

隠し味に昆布茶、隠し味過ぎて分からないという・・・

トッピングに松の実、かぼすを搾っていただきました。

【 ステーキ 】

岩塩と黒胡椒をガリガリ、バルサミコ酢とオリーブオイルを回しかけて、

ルッコラとパルミジャーノをトッピング。

飲みきりサイズのスパークリングワインと一緒に美味しくいただきました。

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他にも最近のおうちごはん。

【 鮪のパン粉焼き 】

お刺身用の鮪のサクにパン粉をつけて、回りだけカリッと焼きました。

ソースは粒マスタード・マヨネーズ・米酢・醤油・オリーブオイル。

*　鮪のパン粉焼き

*　シラスと胡瓜の酢のもの

*　ほうれん草と焼き椎茸のお浸し

*　白菜の味噌汁

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【 茄子の豚肉巻き 】

茄子に豚肉を巻き付けて、こっくりした甘辛醤油味に。

焼き蓮根と一緒に。

*　茄子の豚肉巻き

*　ブロッコリーの酢味噌和え

*　小松菜とシメジと薄揚げの煮びたし

*　豆腐と葱の味噌汁

10月 イタリア料理教室 ♪

今日は文化の日、三連休になる方もいらっしゃるでしょうね。

少し暑いですが、絶好の行楽日和です。

我が家は出掛けずに、部屋のワックスがけに励みました。

先月のイタリア料理教室です。

今月のメニュー

*　ぶどうとチーズのクリーム （ Uve con crema ai formaggi ）

*　トンナレッリのグリーチャ （ Tonnarelli alla rgricia ）

*　豚肉とりんごのロースト （ Arrosto di maiale con mele ）

*　白ワイン

【 ぶどうとチーズのクリーム 】 

ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのクリームをシャインマスカットでサンドし、

ナッツ(クルミ・ピスタチオ)をまぶしています。

クリームが余ったので、おまけでデーツも。

立派なシャインマスカット、一口で食べるには大きすぎるけど・・・

ワインを一口、シャインマスカットをパクッ、

無限でいけそう！！

【 トンナレッリのグリーチャ 】

トンナレッリはラツィオ州の呼び方で、

アブルッツォ州ではスパゲッティ・アッラ・キタッラ。

先月お勉強したモリーゼ州のパスタ「クリオリ」同様、

「キタッラ」という名前の専用の道具で成型するパスタです。

トンナレッリやキタッラはクリオリより少し厚い生地で作ります。

断面は四角でコシが強いロングパスタです。

グリーチャ(ソース)の主な材料はグアンチャーレとペコリーノ・ロマーノ。

（ グアンチャーレとは豚の頬肉、

いわゆる豚トロを塩漬けにして2∼3週間熟成させたもの。）

今回はグアンチャーレとパンチェッタを半々で作りました。

じっくり炒めたグアンチャーレの脂の香ばしさと旨さがたまりません。

黒胡椒多めでいただきました。

ローマ三大パスタとは、

*　カチョエペペ + グアンチャーレ ＝ グリーチャ

*　カチョエペペ + グアンチャーレ + トマトソース ＝ アマトリチャーナ

*　カチョエペペ + グアンチャーレ + 卵 ＝ カルボナーラ

ちなみにカチョエペペとは

すりおろしたチーズと黒コショウのシンプルなパスタです。

【 豚肉とりんごのロースト 】

豚肩の塊肉に炒めたリンゴ(秋映え)のフィリングを詰め、

りんごやさつま芋と一緒にオーブンで焼いています。

甘酸っぱいソースが美味しいです。

『 EPOS  FRASCATI SUPERIORE RISERVA 』

ラツィオ州の辛口の白ワインです。

 葡萄品種：

マルヴァジア ディ カンディア、マルヴァジア デル ラツィオ、トレッビアーノ

遅摘みブドウならではの濃厚でリッチな風味のワイン、美味しいです。

今月も美味しくて楽しいお教室でした。

満足満足、ごちそうさまでした。

胃内視鏡、何度やっても苦手です！！ 楽しみは「とらや 新栗」「匠紀の国屋 あわ大福」♡

穏やかな秋晴れの一日です。

11月に入りましたが、暖かいですね。

明日から週末にかけては、所により夏日予報・・・

暖かいのを喜んでよいのか？　微妙です。

インフルエンザの予防接種から始まった10月の病院通い。

先日の胃内視鏡検査で無事終了！！

インフルエンザ予防接種： 

毎回のことですが、接種部が赤く腫れて熱を持ちました。

痒みもありましたが、三日ほどで治まりました。

コロナワクチン6回目接種：

ファイザー 1価：オミクロン株

接種当日は早めに就寝、翌日は軽い頭痛と倦怠感で一日中寝て過ごしました。

( 朝食は軽くパン、昼食は抜き、夕食はお弁当。)

発熱は翌日午後に36.9℃。

翌々日も半日寝てから復活！！

それでも副反応は、今までで一番軽かったような気がします。

健康診断は特に問題なしで終了。

ヨカッタ、ヨカッタ　

最後にやった、胃内視鏡検査が苦手です。

前回鼻から入れて出血したので、今回は口から挑戦。

私の場合えずくというより、スコープが入る時の刺激で暫く咳込みました。

喉を通ってしまえば問題なし、結果も問題なく終了。

先生から「また2年後ね。」・・・嫌だなぁ。

全ての健診が終了したので、お楽しみのおやつタイム。🕒

『 新栗 』　とらや

今年採れた栗を使用した秋限定の羊羹、

口の中にまろやかな栗の風味が広がります。

主人がパッケージ入りのものを購入してきました。

3本入りです。

店頭で「御自宅用ならバラで買った方がお安いですよ。」と言われたけど、

パッケージ入りの方が良いかと思って。

さすが私の嗜好をよくご存じで！！

『 あわ大福 』　匠紀の国屋

柔らかくモチモチした粟餅（もちきび）に、ほんのり塩気のある粒あん、

焼き目の香ばしさも美味しいです。

久しぶりに食べましたが、以前より一回り小さくなったような。

お店が倒産からの復活で、また大好きな「あわ餅」が食べられて嬉しいです。

『 豆乳おやき (野沢菜) 』　丸将木曽路家

ふんわりした皮に油で炒めた野沢菜入りの蒸すタイプのおやきです。

今読んでいる本に長野でおやきを食べるシーンがあり、とても美味しそう！！

おやきには焼く、蒸す、両方という作り方があるらしい。

現地でおやきを食べてみたいな！！