実はね・・・・パート１ （レタス編）

こんばんは

コックのロクです。

ごめんなさい!!

実はですね・・・・・

こないだ更新した

｢　てんぷらとカキ氷　｣　ですが・・・・

あの食材は全部、蝋でできてます。

昔、店頭にあったサンプル品と同じものなんです。

あのレタスもなんです。

あるイベントで｢サンプル品を作ってみよう!!｡｣ということで先生にお越しいただいて体験させいいただきました。

先に紹介した

かき氷とマグネットのミニ天そばを実際に作ってみました。

その他にも先生の実演を見せていただいたんです。

先生はこのサンプル作りの第一人者で今も日本の各地で実演されてます。

それで親睦会を家の店でやったんですよ　　

時間の都合で体験できなかった人もいるので・・・

先生がもう一度やってくださいました。

それがこちらです。

まずは先生のお手本を見せてもらってから・・・　o(･_･= ･_･)o

まず黄色の蝋をたらしてそのあと緑の蝋をたらして手で持つところに水をかけてから水につけると・・・

アラ不思議　!!

レタスの葉っぱの出来上がり

先生とおれは仕事上熱いものを結構触るので

さらっとやったんですが

でもみんな苦悶の表情・・・

実は蝋って結構熱いんです。

それをみんなで一枚ずつやったんです。

がそのままやったんでは面白くないのでやった人が指名するという形でやりました。

それを何枚か重ねて形を整えて重ねていくと

あっという間にレタスちゃん。　(b^-゜)

でその出来上がりがこれなんです。

でもみんなその顔が楽しくて意地悪ですが・・・

作ってみました。 ｢てんぷらとカキ氷 ｣

こんばんは!!

コックのロクです。

今日は、畑で取れたレタスを収穫!!

これはサラダだなぁ!!

それからてんぷらを作って見ました。

おいしそうでしょう。　

о(ж＞▽＜)ｙ ☆

デザートには

カキ氷です。

冷たそう!!　頭がキーンてくるかも・・・

でも好きなんです。

皆さんもアイスとか食べますよね。

1ついかがですか?

ショックです・・・・

こんばんは!!

オーナーのクゥーです。

今日、歌手の柳ジョージさんが亡くなったことを知りました。

すごくかっこいい素敵な声の歌手てす。

きっかけは｢　カトちゃんケンチャンごきげんテレビ｣の中で探偵物語です。　

おもっきり年代がわかりますけど・・

最初鳥肌立ちました。　

かっこいい！！(TωT)　　

こんな声なら良かったのに・・・（Ｔ＿Ｔ）

声にコンプレックスあるんで・・・　

ハスキーで低い声にあこがれます。

柳ジョージさんのCD何枚か持ってます。

糖尿病ということですが

皮肉にもうちの家系も糖尿病が多いのでそのつらさも知っています。

今日は生憎の雨・・・・

柳ジョージさんの曲から

「雨に泣いてる」 を聞きたいです。

心からご冥福をお祈りします。

ユッケと食中毒

こんばんは!!

コックのロクです。

タイトルにもあったように新聞に

この時期食中毒は気になります。

近くの店で食中毒が・・・Σ(ﾟдﾟ;)　

えー・・・・　( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟ

そうなんですよね。

皆さんは夏とかに多いと思われがちですが春先とこの時期が多いんです。

新聞で各地で食中毒が出るたび常日頃最新の注意してるんです。

この商売は信用が第一ですし営業ができなくなると死活問題です。　(-。－；)

食中毒で思い出すのが富山県などで４月に起きた焼き肉チェーン店の集団食中毒事件ですよね。

ニュースなどのおかげで近くの焼肉やさんもその影響でお客が少なくなったと聞きます。

テレビで１日に施行されたユッケなどの生食用牛肉の取り扱いについての新基準法をとりあげていました。

生食用の牛肉の調理を専用の設備などの新たな設備投資は困難だし従来の肉の表面を削り取る

トリミング処理だけでは菌の除去が不十分として、新たに義務付けられた加熱殺菌でその基準というのが表面から１㎝以上の深さまで６０℃で２分以上の加熱とあるのですがそれでみてみると加熱した後またトリミングで食べれるところが少ないですし見た目がローストビーフみたいです。手間がかかりすぎますよ。

だから値段を上げざる得ないし、ユッケ=食中毒というイメージがついてしまっていてそれで販売を中止する店が多いみたいです。

テレビでは牛肉のユッケの代用品として馬肉をユッケにして出すしているところもあるみたいですね。

手

ロクです。

突然ですが自分の手を見たことありますか?

最近父の手を見ました。

でかくて、ゴツゴツして、皺だらけの職人の手!!

店を支え頑張ってきた手!!　歴史を感じます。

それに比べて俺の手はきれいな手・・・・　オヤジにはとてもかなわない!!

オヤジから引き継いでみたものの最初はお客が減り・・・・

悩んで、悩んで、少しずつだけど増えているけど・・・

お客様に喜んでいただけるまでは程遠い。

でもまだまだ修行しないと・・・・

最後に母の手もみせてもらいました。

昔に見たきれいな手が今では皺と染みだらけ・・・

見てると涙と感謝でいっぱいです。

この四本の手で育ててもらったことに・・・

感謝です。