こんばんは!!
コックのロクです。
タイトルにもあったように新聞に
この時期食中毒は気になります。
近くの店で食中毒が・・・Σ(ﾟдﾟ;)
えー・・・・ ( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ((( ﾛ)~ﾟ ﾟ
そうなんですよね。
皆さんは夏とかに多いと思われがちですが春先とこの時期が多いんです。
新聞で各地で食中毒が出るたび常日頃最新の注意してるんです。
この商売は信用が第一ですし営業ができなくなると死活問題です。 (-。－；)
食中毒で思い出すのが富山県などで４月に起きた焼き肉チェーン店の集団食中毒事件ですよね。
ニュースなどのおかげで近くの焼肉やさんもその影響でお客が少なくなったと聞きます。
テレビで１日に施行されたユッケなどの生食用牛肉の取り扱いについての新基準法をとりあげていました。
生食用の牛肉の調理を専用の設備などの新たな設備投資は困難だし従来の肉の表面を削り取る
トリミング処理だけでは菌の除去が不十分として、新たに義務付けられた加熱殺菌でその基準というのが表面から１㎝以上の深さまで６０℃で２分以上の加熱とあるのですがそれでみてみると加熱した後またトリミングで食べれるところが少ないですし見た目がローストビーフみたいです。手間がかかりすぎますよ。
だから値段を上げざる得ないし、ユッケ=食中毒というイメージがついてしまっていてそれで販売を中止する店が多いみたいです。
テレビでは牛肉のユッケの代用品として馬肉をユッケにして出すしているところもあるみたいですね。