育てよう＊広めよう＊えこの気持ち -14ページ目

手作り麹（こうじ）初成功！！

こんにちは＾＾＊えこママ＊です。

前回、初挑戦した手作り麹は、高温多湿で糖化させてしまい見事に失敗に終わりました・・orz

が！しかーーーし!!

１回の失敗くらいなんでもありませぬ

ということで、今回は前回の失敗をもとに低温・乾燥ぎみに管理しましたところ、時間は予定の９時間多くかかったものの、無事成功致しました

わ～～～～い

でもまあ最終的に、麹を使用してうまくその役割を果たしてくれたら、本当の成功と言えるのかもしれませんが・・。（お米を美味しい甘酒にしたり、大豆を美味しいお味噌にしたりね

）

今回は成功とはいえ、まだまだ気付く点がたくさんありました！

まず、お米を蒸すとき、あやうく空焚きしそうになりました

あわててお水を足しましたが、温度ががくっと下がってしまうので、お湯を準備しておくべきでした。

保温についても、熱源に80°ｃくらいのお湯を入れたペットボトル（５００ｍｌ×３本）を使用しましたが、３時間もするとぬるくなるため、頻繁に温めなおしが必要でした。

そこで！

はじめは米びつ＋段ボール箱（米びつの中に、蒸すとき使ったさらしでお米をまとめてあります）だったところに

プラスタオルケットで箱ごとぐるりと。（保温中は段ボールは閉めます。）

これで、２倍弱は保温性が高まりました

また、麹菌は自分で移動しないため、お米にまんべんなく菌が着くように、様子を見ながら手でぱらぱらとほぐしました。（熱源のペットボトルを代えるとき、菌糸が増えたな～と思った時などに）

もう一点の注意としては、後半は麹菌自身の働きで、水分と発熱がぐぐっと増えるので、「ほかほかしてる～～」と思ったら、はやめに熱源は取り出しました

このころには目に見えて、白い菌糸がお米を覆っていっているので、あとは最終チェック・・！

お米を指で割ってみて、中まで菌糸が入っていればOKとしました

プロの方の仕上がりなら、もっと均一に白い菌糸がまわっているのですが、お米の表面に菌糸がついていなくても、中に菌糸がよく入っていることと、これ以上時間をかけると、また糖化しそうだったことから、このあたりで完成としました

最終的に、お米（蒸す前）１キロ弱が、１２８０グラムの麹になりました！１．２倍量になれば成功！とのことなので、２回目の挑戦としては成功としますっ

次回はこの麹を使って仕込んだお味噌について、またご報告いたします～～～

福岡市のみなさまへ

こんにちは！＊えこママ＊です。

毎週木曜日、とっても楽しみにしているテレビ番組のあるコーナーがあります。

テレビ朝日「モーニングバード」のそもそも総研　たまぺディア（AM９：５０頃～）です

毎週とーーーーーーっても、市民目線の素晴らしい取材で、録画もしています！

政治や原発関連のテーマが多く、わかりにくい内容も、とてもわかりやすくまとめられています

昨日は、「そもそも私たちが、原発について意思表明する方法はないのか？」というテーマでした。

その中で、
「あっ、福岡のことだ。」

と、思わず見入ってしまったのが、原発に関する住民投票を求める署名活動を福岡市でしている（11月3日までです！）という取材です。

市民団体フクオカ住民投票の会のブログ

福岡市議　荒木龍昇さんのブログ

福島第一原発の事故以来、全国で放射能汚染を注意しなければならない現状にも関わらず、国のエネルギー政策であるため、私たち国民はそっちのけで、相変わらず原発は稼働しています。

だから、まずは、原発の是非を問う「住民投票」をできるようにしよう！ということで、福岡市に提出するために、福岡市民の２％（約２４０００筆・目標４００００筆）を目指して、福岡市の各地で懸命に署名を集められていらっしゃいました。

わずか２％とはいえ、国の決まりで、１か月で集めなくてはなりません！

あと１週間（１１月３日まで）を残して、今現在２００００筆集まっているそうです