手作り味噌　３回目

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
こんにちは＾＾＊えこママ＊です。

今日は網戸で過ごせるほど、温かい福岡です。

先日、こたつで作った麹で、今日は午前中にお味噌を仕込みましたドキドキ

今回も、前回同様梅干しなどを漬ける「かめ」でやってみました。

☆前回の様子はこちら

今回は、前回の失敗をもとに、大豆を圧力鍋で煮るときの火加減などに注意したため、悲惨なことは免れました（笑）圧力鍋で煮ているとき、蒸気や水分が吹き出すようだったら、少し弱火にすると良いようでした。

かめへの仕込み方も、前回と同様で、熱湯消毒の後、焼酎をかめ、ふたともに全体にまわして、お味噌の上にも焼酎をぺたぺた、サランラップをしてふちの部分にお塩を少々という感じですニコニコ

ぎゅっぎゅっとかめに詰めていけば、自然と空気も抜けていきますので、仕込み方としてはやりやすいのではと思いますチョキ

今回も、材料のレシピは麹の池田屋醸造さんのホームページを参考にさせていただきました目

出来上がりは気長に２～３か月後になりますが、これまでも手前味噌ながら美味しくできましたので、今回も成功しますように・・ベル

マクロビオティックセラピスト

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
キャリアカレッジジャパン　マクロビオティックセラピスト通信講座
こんにちは＾＾＊えこママ＊です。

娘がお昼寝中にそ～～っと更新です☆

実は昨年の５月くらいから、ゆっくりペースで資格の勉強を進めていました。
日本能力開発推進協会（JADP）認定、マクロビオティックセラピストの資格ですニコニコ

昨年末の試験も無事合格して、合格証書が届きましたチョキ



・・・なんて書くと、すごいことのようですが、はじめは、毎日の暮らしで役に立って、試験は在宅でできるものがいいなというところからでした。

結局、ありがたいことにずーーっと母乳育児できまして、哺乳瓶も受け付けなかった娘を数時間誰かに預けて試験を受けに行くということを、断念したのですショック！

なので、マクロビオティックの資格としては、初級的なものだと思うのですが、通信講座で５回の添削指導→在宅で本試験という流れでこのたび無事に終了しました。


これまで、レタリング講座（学生時代でした・・）や、挿し絵ライターとか、通信講座をはじめてみたものの、見事に続かず、今回初めてやり遂げました！アハハあせる


さぁ、この資格で今すぐ仕事を！！というわけでもないのですが、毎日の暮らしで意識していることを形にできたらという思いは、ひとつ叶ったように思いますニコニコ

マクロビオティックといいますと、玄米菜食・一物全体（野菜などの皮や葉も、食べようという考え方）などの言葉が有名でしょうか？

うちでは、お肉やお魚も食べますが（量的には少なめです）、お米は玄米にしていて、他にどんなものをどれくらい食べると体にいいのかなぁということは一応気にしていますラブラブ

なので、テキストを読んでいくことが、料理作りの参考にもなっていきましたので、買い物をするときにも役に立ちましたおにぎり

今回無事合格はしましたが、まだうろ覚えの部分もあるので、よくよく読み返しながら、今後のごはん作りに役立てていきたいと思います。ご飯作りは毎日のことなので、まだまだ工夫の余地ありですし・・。ニコニコ

今また気になる資格の資料を請求中なので・・、いい感じかどうか楽しみですドキドキ

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
目私のブログ内、ツイッターのところの、Join the conversationというところもクリックしてみて下さいね！
色々と情報を集めていますので、ご参考になれば幸いですラブラブ

こたつで手作り麹（こうじ）☆

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち

$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
こんにちは＾＾＊えこママ＊です。

最近ツイッターではちょこちょこツイートしていました、手作り麹の様子について、今日は書こうと思います。

もし麹を自分で手作りできたら、買うより安くて、たくさん料理に使えそう～得意げという理由から、昨年から自分で麹を作り始めましたチョキ

☆初めての様子はこちら

☆２回目の様子はこちら

ともあれ３回目となると、だいぶスムーズに作業が進みましたドキドキ

蒸し器の使い方や、お米の硬さや、温度管理などなど・・、今回良かったのは、こたつで保温したことでした！

暑くしすぎないことに注意するくらいで、２回目の時のように熱源のお湯（ペットボトルに入れてる）を何度も代える手間もないですし、湿度もちょうど良かったですニコニコ

今回は保温用の段ボールも使わず、写真のように米びつに蒸して種菌をまぶしたお米を入れて、タオルケットでひとまきして、こたつのはじっこに約２日いれておきました。

夜寝るときはこたつを切りますので、自分の布団の足元に入れて（熱源は自分！？）やりすごしました（笑）

今回も、１キロのお米を麹にしましたが、この米びつだと２キロくらいはちゃんと作れそうですグッド！

前回同様、低温・乾燥ぎみで時間をかけて菌糸の繁殖を待っていたのですが、最後の最後でちょっと待ちすぎて、オレンジ色に変色したお米がちらほらありました目

この原因を調べるため、ネットで色々と探してみたのですが、コレといった情報をつかめず・・。
異臭などはしないので、恐らく麹の焼けという状態ではと思っています。（本に書いてありました）



$育てよう＊広めよう＊えこの気持ち
これまでできた麹は自家製味噌に使ったのですが、今回はまず今話題の塩麹に挑戦してみました！

写真は昨日、麹と塩とお水を混ぜたもの・・。１日１回混ぜて、常温で約２週間で完成ですドキドキ

この寒さなので・・、順調にできますように音譜


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
目私のブログ内、ツイッターのところの、Join the conversationというところもクリックしてみて下さいね！
色々と情報を集めていますので、ご参考になれば幸いですラブラブ