こんにちは＾＾＊えこママ＊です。
今日は網戸で過ごせるほど、温かい福岡です。
先日、こたつで作った麹で、今日は午前中にお味噌を仕込みました
今回も、前回同様梅干しなどを漬ける「かめ」でやってみました。
☆前回の様子はこちら
今回は、前回の失敗をもとに、大豆を圧力鍋で煮るときの火加減などに注意したため、悲惨なことは免れました（笑）圧力鍋で煮ているとき、蒸気や水分が吹き出すようだったら、少し弱火にすると良いようでした。
かめへの仕込み方も、前回と同様で、熱湯消毒の後、焼酎をかめ、ふたともに全体にまわして、お味噌の上にも焼酎をぺたぺた、サランラップをしてふちの部分にお塩を少々という感じです
ぎゅっぎゅっとかめに詰めていけば、自然と空気も抜けていきますので、仕込み方としてはやりやすいのではと思います
今回も、材料のレシピは麹の池田屋醸造さんのホームページを参考にさせていただきました
出来上がりは気長に２～３か月後になりますが、これまでも手前味噌ながら美味しくできましたので、今回も成功しますように・・
