ほかほか肉まん

朝に肉まんを食べたいな～と猛烈に思って、夜から仕込んで作ってみました

寝る前に生地を仕込み、パンのオーバーナイト発酵と同じ要領で、

少なめイーストで発酵させ、

朝すぐに成形して蒸しました。

具はむすび農園さんからやってきた、ねぎ、人参、生姜を豚ひき肉と炒めたもの。

五香粉を入れると一気に本格的な味になります。

冷え込みの厳しい朝でしたが、キッチンで蒸される蒸気であったまり、肉まんであったまり一石二鳥。

金曜日の朝も、元気にがんばります！

「お家でつくる洋食～Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ～」レッスン

今回の小宮真由先生のお料理教室は、

来月に迎えるクリスマスに向けて、華やかな洋食のレッスン♪

応用コースの皆さまと、私もアシスタントとして一緒に勉強させていただきました。

テーブルセッティングもとってもクリスマスらしいカラフルだけど、ぬくもりのある色合わせ。

とっても豪華♪♪

手作りのホワイトソースをメインに、美味しいグラタンが出来上がりました。

いろんな具を入れて、寒い冬はふうふういいながら頂きたいです♪

今回は私も、プレーンとドライフルーツ入りのカンパーニュを焼かせていただきました。

鶏のペーストをカンパーニュに合わせて、真由先生がメニューに入れてくださいました。

とってもコクがあって美味しいのに手早くできます。

またカンパーニュいっぱいやかないと♪

レッスンの後の真由先生とのまかないタイムには、こんなおしゃれなタルティーヌにしてくださいました。

色の組み合わせ、真由先生は本当に上手で、見て美味しい、食べて美味しい♪♪

美しく楽しい皆様と御一緒させていただき、

いたらぬところだらけのアシスタントですが、勉強させていただくことばかりでした。

真由先生、生徒の皆さま、楽しいお時間を本当にありがとうございました。

シナモンアップルレーズンのカンパーニュ

しゃきしゃきのリンゴも大好きだけど、煮たリンゴも大好き。

特に寒くなると、煮リンゴが食べたくなります。

シナモンを多めに入れて、炊きあがりにレーズンとあえて。

今日はカンパーニュにいれてみました。

成形の時にフィリングをいれて、水分を最後までしっかり煮切るかクッキングペーパーで水分を取って、パンに水分を伝えないように作るのが、うまく成形できるようにするコツです。

シナモンを多めに入れて甘めの美味しいカンパーニュ♪