ブログの記録からすると 私が味噌を仕込むのは 今回が4回目らしい。
だけど未だに求めている味までいっていない。
今回は 前回よりも さらに米麹を３００ｇ増量し
甘めのお味噌を目指しています。
以前 お友達に頂いた信州味噌の味が忘れられず
その味を目指しています
大豆よりも米麹がかなり多いので パラッパラッな感じなのですが、
ぎゅ～っと握るとまとまるので これでええの？と思いながら
水分量が増えるとカビが生えやすいようなので とりあえず
このくらいにしておいてやろう～
でも ほんまにええの？
その答えは 4ヶ月後にわかるらしい