何故か上海じゃないよ！牛丼
先日、牛丼の値段の変遷について書かせてもらったが、
何故か再び牛丼！
早朝、所要で出掛けたのだが
思いのほか仕事が速く終わり
９時に某所にて時間を持て余した日があった。
早朝に家を出た為、朝食を済ませてなかったのだが、
「コーヒーにモーニング」、「立ち食いそば」というより妙に牛丼が食べたくなった。
牛丼と言えば私にとっては吉野家。
某駅前に吉野家を発見し飛び込んだ。
すかさずオーダーしたのは「並に卵」
牛丼と言えば私はこれだ！時に大盛り、サラダをつける時がある。
久々の牛丼、せっかく楽しみにしていた私の期待は瞬時にして裏切られた。
待つ事数分、これも待たせすぎ、
出て来たのは牛肉の佃煮かと思えるほど煮込まれた牛肉と玉ねぎ。
おまけにツユダクと言った覚えも無いのに
ドンブリの底に汁が溜まるほどツユに浸された飯。
何だコリャ？
私が食べたいのは、適度に煮込まれた牛肉、多少食感の残る玉ねぎ、
ツユの滲みこんだ飯と
ツユの滲みこんでいない絶妙のバランスの白飯に
卵をかけてかっ込む喉越し。
七味唐辛子と紅生姜が味にアクセントを加える。
あーあーやんなっちゃった、あーあー驚いた！
どうしたんだ！ヘヘィ！ヨシギュウー！
値段が多少高くとも ヨシギュウーの味が好きだから通ってんだぞ！
こんな感覚を持った私、
先日小腹がすいた時迷わず松屋に行ってしまったじゃないか！
先日の吉野家より出来はイイ、でもなんか違う！
6月９日号のサピオにメタボの仲間「森永卓郎」氏が、「吉野家の不調」について論説している。
「吉野家が牛丼価格戦争に参入せずに踏みとどまっているのは、マクドナルドの失敗に学んでいるからだ」という。
「吉野家は脂の甘みの違うアメリカ牛にコダワッタ、プレミアム感を大切にすべき」と指摘する。
確かに私も吉野家の味が好きで多少高くとも吉野屋に通っているのだが、
某所での朝の牛丼はイタダケナイ！
せっかくのプレミアム感も台無しだ！
しかし、根っからの吉野屋ファンの私は、先日の松屋の味に違和感を感じ
懲りずにまた吉野家に行ってしまった。
そしたらである、美味しいのである。
これだ！これが私の愛するヨシギューの牛丼だ！
何が違うのだろう？
吉野家は創業以来、牛丼単品で、
「早い！うまい！安い！」でやって来た。
私が高校生の頃は並が２００円で、確かにその通りだったのだ！
某所朝の牛丼は、この「早い！うまい！安い！」のすべてが欠けていたのだ。
朝だった事もあり、朝食セットを頼む客が多かった。
ゆえに、オペレーションが複雑になり早い提供が出来ていなかった。
牛丼以外のメニューが出る為、牛丼の具を作ってから提供するまでのサーブ時間が長くなり
煮込み過ぎの具になっていた。
当然安くもない。
森永氏の指摘のようにプレミアム感のコダワルなら、
メニュー、オペレーションの改善も必要だね。
マックは、それまでやっていた作り置きのオペレーションを改善する為に
全店の調理器具の入れ替えオペレーション改革から取り組んだものね。
ヨシギューファンの独り言でした。
どうもこの頃、食べ物の話ばかりしてるなああ！
先日、牛丼の値段の変遷について書かせてもらったが、
何故か再び牛丼！
早朝、所要で出掛けたのだが
思いのほか仕事が速く終わり
９時に某所にて時間を持て余した日があった。
早朝に家を出た為、朝食を済ませてなかったのだが、
「コーヒーにモーニング」、「立ち食いそば」というより妙に牛丼が食べたくなった。
牛丼と言えば私にとっては吉野家。
某駅前に吉野家を発見し飛び込んだ。
すかさずオーダーしたのは「並に卵」
牛丼と言えば私はこれだ！時に大盛り、サラダをつける時がある。
久々の牛丼、せっかく楽しみにしていた私の期待は瞬時にして裏切られた。
待つ事数分、これも待たせすぎ、
出て来たのは牛肉の佃煮かと思えるほど煮込まれた牛肉と玉ねぎ。
おまけにツユダクと言った覚えも無いのに
ドンブリの底に汁が溜まるほどツユに浸された飯。
何だコリャ？
私が食べたいのは、適度に煮込まれた牛肉、多少食感の残る玉ねぎ、
ツユの滲みこんだ飯と
ツユの滲みこんでいない絶妙のバランスの白飯に
卵をかけてかっ込む喉越し。
七味唐辛子と紅生姜が味にアクセントを加える。
あーあーやんなっちゃった、あーあー驚いた！
どうしたんだ！ヘヘィ！ヨシギュウー！
値段が多少高くとも ヨシギュウーの味が好きだから通ってんだぞ！
こんな感覚を持った私、
先日小腹がすいた時迷わず松屋に行ってしまったじゃないか！
先日の吉野家より出来はイイ、でもなんか違う！
6月９日号のサピオにメタボの仲間「森永卓郎」氏が、「吉野家の不調」について論説している。
「吉野家が牛丼価格戦争に参入せずに踏みとどまっているのは、マクドナルドの失敗に学んでいるからだ」という。
「吉野家は脂の甘みの違うアメリカ牛にコダワッタ、プレミアム感を大切にすべき」と指摘する。
確かに私も吉野家の味が好きで多少高くとも吉野屋に通っているのだが、
某所での朝の牛丼はイタダケナイ！
せっかくのプレミアム感も台無しだ！
しかし、根っからの吉野屋ファンの私は、先日の松屋の味に違和感を感じ
懲りずにまた吉野家に行ってしまった。
そしたらである、美味しいのである。
これだ！これが私の愛するヨシギューの牛丼だ！
何が違うのだろう？
吉野家は創業以来、牛丼単品で、
「早い！うまい！安い！」でやって来た。
私が高校生の頃は並が２００円で、確かにその通りだったのだ！
某所朝の牛丼は、この「早い！うまい！安い！」のすべてが欠けていたのだ。
朝だった事もあり、朝食セットを頼む客が多かった。
ゆえに、オペレーションが複雑になり早い提供が出来ていなかった。
牛丼以外のメニューが出る為、牛丼の具を作ってから提供するまでのサーブ時間が長くなり
煮込み過ぎの具になっていた。
当然安くもない。
森永氏の指摘のようにプレミアム感のコダワルなら、
メニュー、オペレーションの改善も必要だね。
マックは、それまでやっていた作り置きのオペレーションを改善する為に
全店の調理器具の入れ替えオペレーション改革から取り組んだものね。
ヨシギューファンの独り言でした。
どうもこの頃、食べ物の話ばかりしてるなああ！