ありがたい御縁を頂きました。

この度、横浜・伊勢佐木町のじゃのめや様から畳替えの御依頼を頂きました。

じゃのめや様は創業明治26年、牛鍋・しゃぶしゃぶの老舗名店です。

私はじゃのめや様に懐かしい思い出が有ります。

約30年前、高校三年生の時に野球部に在籍していた私は、同級生部員約40名と、じゃのめや様で牛鍋を御馳走になりました。

当時、母校・横浜商業高校(地元ではY校の愛称で呼ばれています)野球部は、強豪校として全国に名を馳せていました。

そして、じゃのめや様の先代社長がY校のOBで、甲子園で活躍している後輩達を招待して下さったのだと思います。

今考えてみますと、食べ盛りの高校球児に牛鍋を振る舞うとは、凄い方だと感服致します。

その話は現社長も記憶されておりました。

この度の仕事は、当時私が通された部屋も有り、感慨もひとしおでした。

大小の広間に個室が有り、その数80畳。

先日ブログで触れた通り、大変手はかかりましたが、予定通りに終わらせる事ができ安堵しました。

折角御縁を頂いたので、後日家族で食事に伺いました。

口の中に入れると噛む前に溶けてしまう上質な肉に舌鼓を打ちながら、家族と至福の時を過ごす事が出来ました。

じゃのめや様、この度は誠に有難うございました。

末永い御愛顧を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

牛鍋　しゃぶしゃぶ　会席料理　じゃのめや

ジャンル：和食（日本料理・郷土料理・うなぎ）
最寄り駅：阪東橋
TEL：0452510832
住所：神奈川県横浜市中区伊勢佐木町５丁目１２６

仕事の話

どうせ素人なんだから分かりっこねえ…

なんてお客さんを馬鹿にした声が聞こえてきそうな酷い畳でした。

これは畳の裏側です。

古い縫い糸がたくさん残っています。

この塊のようになった糸が縫う時に針の通りを悪くします。

抜くとこんな量になりました。

畳の隙間を埋めるのに畳表を細長く切ってガムテープで留めて有りました。

テープが貼って有る所を縫うと、畳針にテープの糊がベト付き、縫い難くなります。

ですから、テープを剥がし稲ワラをあて直しました。

畳の丈の隙間を埋めるのは稲ワラが一番です。他にもあてる物は有りますが、なにしろ縫うのが当たり前なんです。

畳の凹みにい草をバラして埋めて、これもテープで留めてあります。

同じく剥がしました。

改めてい草を置き直して縫いました。

この仕事はほぼ全てで、下ごしらえに約1時間かかりました。

本当に滅茶苦茶な仕事で溜息が漏れました。

畳はいくら手をかけても畳表を被せてしまうので、仕上がると隠れてしまいます。

そこで試されているのは、畳職人としての心構えで有り、日々仕事に対してどう向き合っているかだと思います。

私は下手くそなので、下手なりに丁寧な仕事を心掛けています。

このブログを読んで下さる方に間違えて捉えて欲しく無いのですが、私は「こんなに良心的な畳屋だ」とアピールしたくて書いているのでは有りません。

こんな連中と一緒にして欲しく無いんです。

といっても、畳の知識の少ない一般の方々が畳屋を見分けるのが難しいのも重々承知しているつもりです。

だいぶ回りくどい文章になったので、ここらで引き上げるとします。

長文にて失礼致しました。

仕事の話

本日伺いました中区新山下I様宅六畳表替え。

選らんで頂いた畳表は福本啓治さん作「ひのさくら」。

四年前、畳屋道場・刈り取り研修に初参加した時のホームステイ先が福本さん宅でした。

その後も何かと気に掛けてくれる、面倒見の良い兄貴分的な人で、この畳表も相談して送って頂きました。

期待通りのい草がぎっしりと打ち込まれた、とても力強く綺麗な畳表でした。

I様、この度は誠に有り難うございました。

仕事の話

この度ご縁を頂いた仕事の話です。

この畳、滅茶苦茶手がかかります。

過去に畳替えした時の古い糸を全て抜き、

 

隙間を埋める為のゴザが何故かホチキスで留めて有り、錆びて崩れて来ているので全て抜き、稲ワラを充てて縫い直し…

畳床に凹みが有るので補修しました。

この作業がほぼ全ての畳に必要でした。

その数33畳。

畳替えの度に少しずつ丁寧に作業すればこんなに時間がかからずに済んだのに…

残り約50畳。

何年か後、手がかかり過ぎないように仕上げたいと思います！

い草のパスタ

本日、神奈川新聞で『い草のパスタ』を紹介して頂きました。

『い草』は薬草としてインドから伝来し、『インド草』が詰まり『い草』となったそうです。

日本最古の医学書にも薬草としての記述があります。

『い草』はポリフェノール含有量がワインの数十倍有り、動脈硬化やガン、糖尿病等、様々な病気を引き起こす活性酸素を除去する作用にも優れているそうです。

そして、肝心の味はというと、僅かですが『い草』の爽やかな香りがし、小麦粉も上質なものを使用しているのでモチモチとした食感で、とても美味しく頂けると思います。

私個人の感想ですが、畳ほどの香りはしないので、お好みの味付けでお召し上がり頂けると良いと思います。
興味のある方は是非当店までお問い合わせ下さい！

最後になりましたが田中様、記事にして頂き感謝申し上げます。有難うございました。