夏野菜の揚げ浸し（備忘録

メモするほどでもないシンプルな料理だけど、特に喜んで食べていたので備忘録。

材料
なす、ズッキーニ、かぼちゃ、おくら、ししとう

作り方
それぞれ食べやすい大きさに切る。なすは縦4か6等分、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは5ミリほどの薄切り、おくらとししとうはヘタやガクを取り切れ目を入れる。
それぞれを油で揚げ焼き。揚げ上がった合図は、泡の出方を観察して判断。
揚がったら、めんつゆをそばかけつゆ位の濃度に薄めた液にどんどん入れていく。
味が染みたら完成。（６時間くらい？

ポイント
おくら•ししとうは揚げるときに爆発してしまうので、小さく縦に切れ目を入れておくといい。
なすは最後に揚げると、いろんな野菜を揚げた美味しい油を吸ってくれるので丁度いい。

特に、なすが美味しいと喜んでいた。夏は冷やして食べるとより美味しい。そうめんなど麺類を食べるときにも合いそう。

鶏ハム（備忘録

昨日仕込んだ鶏ハム、久しぶりに作ったら喜んでくれた。特に、青じそ入りの反応がよかった。備忘録～

材料
鶏胸肉2枚 砂糖、塩、青じそ

作り方
鶏胸肉の皮をむいて、観音開きにする。開いた状態が四角っぽいと巻きやすい◎
表裏両方に、砂糖小さじ1をまぶしてなじませる➡︎塩小さじ1をまぶしてなじませる をする。
端からクルクル巻いてラップで包み、左右の端を輪ゴムで止める。
ひたる位の沸騰したお湯にそのまま入れ、8分ほどぐつぐつ煮て、そのまま蓋をして自然と冷めるまで放置。
冷めたら切って完成。

ポイント
上の調味料だと、塩抜き•漬け込みなしでもOK。クルクル巻く時に、青じそを入れると風味がよくてよかった。

そのまま食べるもよし、サラダに混ぜたりサンドイッチにしてもよし。チキンカツにする案を見たので、近々試してみよう♫

まぐろのアラの竜田揚げ（備忘録

今日の晩御飯の備忘録。ご飯を控えている夫が、我慢出来ずにおかわりしてしまったほどハマったらしい。ここ最近で、1番のヒットだった。

作り方
まぐろのアラを、よく水で洗い一口大に切る。切りながら骨は抜く。
キッチンペーパーで水気をよく拭く。ポリ袋に醤油•酒大さじ3、生姜大さじ1、にんにく小さじ1の調味液を作る。ポリ袋にまぐろを入れ、袋の上からよくモミモミ。味を全体に浸透させ、冷蔵庫で半日おく。
片栗粉をまぶして、180℃の油でカラッと揚げる。

ポイント
調味液の配合。今回は、まぐろのアラ約400グラムに対して、醤油•酒大さじ3、生姜大さじ1、にんにく小さじ1。

漬け込む時間は、もう少し長くてもいいかな？美味しかったけれど、血合いの部分の生臭みがもう少しとれてると、もっと美味しいと思う。次は一晩くらい漬け込んでみよう。