春雨サラダ（備忘録
再び備忘録。春雨サラダは夫の好きなもののひとつなので、上手に出来て嬉しかったな。
作り方
春雨をたっぷりのお湯で表記通りに茹で、ザルにあけて水ですぐに冷ます。水気を切ったら、食べやすい長さに切って、またザルにあけておく。
きゅうりは千切りにして軽く塩もみ。そのまましばらく放置し、水気が出てきたらギュッと絞っておく。
ハムは千切り。
錦糸卵は、卵一個に対して塩•砂糖を少々。卵焼き器で焼くと、長さが均等になって切りやすかった。
ボウルに醤油•砂糖•酢 各大さじ1.5、ごま油大さじ1をよく混ぜる。春雨をまずいれてよくかき混ぜ、味を馴染ませる。他の具材も混ぜて、完成。
ポイント
•きゅうりの塩もみ！切ったままだと出来てから水分が出てしまうので、重要！塩もみで下味もつくので、全体がちょうど良い頃合いになってくれた気がする。
•味の比率。
じめっとした季節は特に食べたくなる、春雨サラダ。マヨもいいけど、スタンダードが1番好き。
作り方
春雨をたっぷりのお湯で表記通りに茹で、ザルにあけて水ですぐに冷ます。水気を切ったら、食べやすい長さに切って、またザルにあけておく。
きゅうりは千切りにして軽く塩もみ。そのまましばらく放置し、水気が出てきたらギュッと絞っておく。
ハムは千切り。
錦糸卵は、卵一個に対して塩•砂糖を少々。卵焼き器で焼くと、長さが均等になって切りやすかった。
ボウルに醤油•砂糖•酢 各大さじ1.5、ごま油大さじ1をよく混ぜる。春雨をまずいれてよくかき混ぜ、味を馴染ませる。他の具材も混ぜて、完成。
ポイント
•きゅうりの塩もみ！切ったままだと出来てから水分が出てしまうので、重要！塩もみで下味もつくので、全体がちょうど良い頃合いになってくれた気がする。
•味の比率。
じめっとした季節は特に食べたくなる、春雨サラダ。マヨもいいけど、スタンダードが1番好き。
きんぴらごぼう（備忘録
夫が美味しいと言ってくれた料理を、これから覚え書きしておこうと思う。自分用の備忘録。
◉きんぴらごぼう
これまでは、ごぼうをささがきにして料理していたけど、長さ4センチ位の細切りにしていつもと違うように作ったら、今日のきんぴら美味しい！と言っていた。
作り方
ごぼう、人参を長さ4センチ、幅2ミリ位に切って水にさらしてアク抜き。ザルにあけてよく水気を切ったら、そのままフライパンへ。
ごま油を大さじ1～1.5くらい•唐辛子小口にしたものを入れ、全体を和えるように混ぜる。
フライパンを中火に熱し、炒める。野菜がしんなりしてきたら、砂糖小さじ1弱•みりん大さじ1～1.5•酒大さじ2•醤油大さじ2を混ぜたものをいれて、水分が飛ぶまで炒める。
最後に白ごまを指でつぶしながらふる。
ポイント
ささがきじゃなくて、細切り。
ごま油で先に和えてから、炒める。
普段とは違うやり方にすると、うまくいくこともある。定番のおかずも、日々成長。
◉きんぴらごぼう
これまでは、ごぼうをささがきにして料理していたけど、長さ4センチ位の細切りにしていつもと違うように作ったら、今日のきんぴら美味しい！と言っていた。
作り方
ごぼう、人参を長さ4センチ、幅2ミリ位に切って水にさらしてアク抜き。ザルにあけてよく水気を切ったら、そのままフライパンへ。
ごま油を大さじ1～1.5くらい•唐辛子小口にしたものを入れ、全体を和えるように混ぜる。
フライパンを中火に熱し、炒める。野菜がしんなりしてきたら、砂糖小さじ1弱•みりん大さじ1～1.5•酒大さじ2•醤油大さじ2を混ぜたものをいれて、水分が飛ぶまで炒める。
最後に白ごまを指でつぶしながらふる。
ポイント
ささがきじゃなくて、細切り。
ごま油で先に和えてから、炒める。
普段とは違うやり方にすると、うまくいくこともある。定番のおかずも、日々成長。
