◇知り合いの方から、ジビエの肉をもらったので、
赤ワイン煮にしてみました。
最近、「ジビエ」という言葉を聞きますが、
あまり知らないという方も多いと感じます。
「ジビエ」とは、
狩猟によって獲られた野生の鳥獣です。
ジビエと一口に言っても、
いのしし、カモ、うさぎ、くま、など、
野生で獲られた肉を総称していっているみたいです。
今回、頂いたのは、カモだとおもいます。
すでに、きれいに掃除されていたので、そのまま調理することが出来ました。
レバーみたいな、血の味がするような赤身で、
みっちりと、詰まった感じの肉が特徴でした。
レバーみたいな、という話は事前に聞いていたので、
あまり火を通してもパサつくかもしれないと思い、
でも、野生なので、生っぽいのも怖いので、
絶妙な火加減の料理と思い、赤ワイン煮を選びました。
結果として、少しだけ火を入れ過ぎてしまいましたが、
とてもおいしくいただきました。
