１、ボールに卵３個、かつおだしの素大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１、水大さじ２、塩少々を入れてかき混ぜる。
２、卵焼き用のフライパンを熱して、油を引く。１の卵液1/3量を流し入れて広げる。菜箸で突くようにして広げる。
8割ほど火が通ったら、火から離して余熱で固めながら、片側に折りたたみ、再び卵液1/3量を底を持ち上げて流すようにして固めて… を繰り返していく。
フライ返し（ターナー）などを使って折りたたむと簡単です！
昔は、たまご焼きがお弁当に入ってると嬉しかったな～
居酒屋で働いていたときに鍛えられて、自分でもたまに作るようになりました
私が作るのは、関東風らしいです。（関東出身だからですね！）
砂糖やみりんを入れると、焦げやすいので火加減に注意して！あとはお好みで。だしを効かせたほうが私は好きです