私の梅仕事好きを知っている叔母が庭で採れた梅の実を持ってきてくれました😄
４〜５㌔ありそう
品種不明だそう
大きいのは梅干しにして、小さいのは梅ジュースにしよう
ひとまず新聞紙をかけて追熟します
翌日青い梅を拾ってはちみつ梅を作りました
硬い青梅を使用するので、追熟がすぎると適さない、今日やらなくてはいけない梅仕事
追熟中の梅から青みが強くて小さめのものを選んでおよそ1キロ
洗って乾燥させて、２つに割って種を取り除きます
こういう梅割り器があると便利なのですがないので、梅の実にぐるりと一周包丁で切り込みを入れて、ガーゼで包み、めん棒でたたいて割っています
種と実を分けて種は消毒した瓶に入れて醤油みりん鰹節も漬けて梅めんつゆにします
実の方はジップロック塩漬けして１〜２時間
塩漬け中 重石をしています
水分を捨てて、消毒した瓶に入れてはちみつ漬けにします
落としラップをしています
これで常温３日で出来上がるので、食べれるしジュースも炭酸などで割って飲みます
塩分と糖分ミネラルが採れるので、熱中症予防にはもってこいの飲み物です何より甘じょっぱくて美味しい🤤
梅料理の中で一番好きなのがこれなのですが、梅の実を割るのが大変なので少ししか作れないのが残念