一年ほど前からエスニック料理を作るようになりました
たぶん美容院で暇つぶしに読んだ料理本がきっかけなのですが、ナンプラーや豆板醤、オイスターソースを常備するようになり、今ではどれかなくなると料理ができないくらいです💦
今ハマっているエスニック料理をご紹介します
ヤムウンセン
タイ風春雨サラダ🥗です
週に１回は作って食べています
料理家さんによって様々なレシピがありますが、私が気に入っているのはコウテンケツさんのヤムウンセンです
なぜならお鍋一つで出来るから、洗い物が少なくて楽
材料
むきえび 200gくらい
春雨 一袋
玉ねぎ 2分の1個豚ひき肉 100g
きゅうり、三つ葉、セロリ、パクチー、スープセロリ、スペアミントなどなどグリーンの野菜やハーブ
ミニトマト ５個くらい 半分に切る
ドレッシング
ナンプラー大さじ３
砂糖 小さじ１
酢 大さじ１
アロエベラジュース 大さじ２
塩少々
にんにくペースト １かけ分
豆板醤 小さじ１
作り方
①玉ねぎはフライスして水にさらしておく
②葉物野菜は食べやすく切る、ミニトマトは半分に切る
③ドレッシングの材料は混ぜておく
④ 鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ酒ひとまわし入れる
⑤ ④の鍋にひき肉を入れて茹でる、灰汁があれば取る、ゆであがったらボールにあげる、次に同じ茹で汁でエビも同様に茹で水気を切ってひき肉と同じボールに入れる、ひき肉とエビの茹で汁で春雨を袋の表示通りに茹でる
ひき肉とエビの旨味を春雨に吸わせる
⑥ 茹で上がった春雨は水で洗い、水気をきり、ひき肉とエビと同じボールに入れて③をかけてよく和える
⑦ ②の葉物野菜、玉ねぎを加えて軽く和える
⑧ トマトを飾って出来上がり
ほんとに美味しいです
ライムかレモンを入れるのだけど、アロエベラジュースと酢にしました
鷹の爪の代わりに豆板醤を加えるところも私流です（鷹の爪って急に辛さが来ますよね？）
今日はきゅうりと三つ葉とスープセロリ（セロリの原種と言われるハーブ）を入れました
美味しかったです🙆
ジメジメしたこの季節はエスニック料理がより美味しく感じられるのでしょうか？
ごちそうさまでした🙏