世間は寒くなってきたようですね
寒さを感じない身体になってしまった佐藤です
これも病のせいなのでしょうか？
私の体感としては今９月なのですが、１１月も直に半ば、味噌を仕込むことにしました
材料です
米麹１kg
瀬谷糀で有名な川口糀店で購入
紙袋からだしただけで甘い香りです
おからと豆乳
美味しいお豆腐のお店
横浜豆腐工房で購入
こちらも甘みが強く、豆乳はトロッとしていて美味です
おから720g 豆乳400ml
塩はいつものこれ！280g
麹は塊となっているので、手でほぐします
ほぐれたら塩を投入、麹にまぶしつけて、塩切麹にします
おから投入
豆乳を投入😙
よく混ぜて揉むようにこねます
結構な力仕事です
空気をぬきながらソフトボール大の玉にします
容器の準備
熱湯消毒後の乾いたホーロー容器の側面にぐるりと一周ラップをしておきます
ヘチマきゅうりさんのyoutubeの真似しました
みそ玉をならべて
空気を抜きながら押しつぶし平らにならします
平らにならしました
普通はここで塩蓋をするのですが、酒粕があったので、麺棒で平に熨して～フタにします
酒粕は夫が購入した利き酒セットに入っていました
側面に貼り付けたラップを折りたたんで
塩約１kgで重しをします
フタをして
仕込み完了！(｀･ω･´)ゞ
私にとって味噌仕込みは自分と向き合う大切な作業です
心を落ち着かせたいとき必ずやっています
おから味噌は大豆を煮て作る味噌よりも早く熟成されます
３ヶ月から食べれますが、私はもう少しおくかな？
それにしても、おからも麹も塩も豆乳も酒粕も全部白！
見にくい作り方画像となってしまいました
ごめんなさい(_ _;)