さっぽろスイーツ０８グランプリ。 と、ランの花画像

　昨日に引き続き「ホエー」の話題となります。「ホエー」は日本語の乳清とも呼ばれ、原料は牛乳でチーズを作る際に残った液体のことで栄養もたっぷりな優れものと活用方法が工夫されているのですが、このたびこの「さっぽろスイーツ２００８グランプリ」で「ホエー」を使ったプリンパイがグランプリを受賞し、話題となっています。北海道環境サミットの開催まで１００日弱となりましたが、今まで廃棄されるか、豚の飼料に混ぜる程度の利用方法だけだった「ホエー」もエコへの貢献方法が広がり、スイーツの名前も「サミットさっぽろプリンパイ」と名付けられています。

　私見なのですが、「ホエー」を私なりに考えて見ますと、いろいろ思い当たる事があります。一般に市販されているヨーグルトの蓋を開けますと、うっすらと上澄み液が浮かんでいることがあります。また、牛乳にレモンの汁を混ぜますと、レモンは酸性ですので、当然牛乳は分離を始めしばらく置きますとやはり沈殿物の上澄み液ができます。この上澄み液が何とも美味しいと云うことを経験された方もいらっしゃると思います。

　このたびの「さっぽろスイーツ２００８」（スイーツさっぽろ推進協議会主催）のグランプリに選ばれた「サミットさっぽろプリンパイ」のレシピが公開され、このレシピにもとに協議会加盟店のうち約２０店が独自価格、デザインなどの工夫を加え、一斉に販売を開始しました。販売についての条件は、「プリンパイ」の特徴であるパイを使ったデザインと北海道産のホエー（乳清）を使ったプリンとの組み合わせ以外は加盟店各社の自由とのことで、他の加盟店も様々にデザインされたケーキを順次発売していく見込みとの事です。

　　　　温　室　の　花　＜ ラ ン の 花 ＞ ３ 種

　　　　　　コチョウランもさしずめ「お花のスイーツ」と言ったところでしょうか。
　　　　　「らんフェスタ赤平」の展示会場では、「素敵な香りのするらん」の
　　　　　展示があるそうなので、チャンスがありましたら是非鑑賞と写真撮影を
　　　　　してみたいと思っています。

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白い発泡酒の開発。 と、ランの花画像

　最近「ホエー豚」などの名前を耳にするようになってきましたが、「ホエー」って聞いたことがありますか？北の大地北海道は牛乳を始めとして、乳製品の生産は国内でも生産量が一番多いことと、特に牛乳、チーズの生産が盛んで味も良い事で有名です。
　
　その牛乳から作られるチーズを作る際に残った液体のことで、「その成分は乳糖、ミネラル、ホエータンパク質、ビタミンなどで、それらに加え豊富な乳酸菌や必須アミノ酸をバランスよく有した優れもの」ということです。このホエーは今までは有効活用方が見い出せず全て捨てていたのですが、勿体ないことです。そこで、この捨てられていたホエーを豚の餌として与えたところ、豚たちの健康が促進され、さらには豚独特の臭みを消し、油身までまろやかにおいしくしてくれるのです。

　このナチュラルチーズの副産物「ホエー」を原料にした「白い発泡酒」が帯広市内のレストランで開発されています。ホエーの発泡酒は全国でも珍しく、５月にも「ホワイトエール」として商品化され、店内で販売される予定です。チーズの製造過程で出るホエーは大半が廃棄されていますが、良質なたんぱく質や乳酸菌を多く含むためパン作りや養豚などで活用が進んでいるのです。発酵中の「白い発泡酒」の試作品は淡い乳白色で、今後アルコール度数や風味を調節していくとのことです。

　当分は、レストランの店内での販売なのですが、新たに十勝の名物として育ちますと、インターネットでの販売もされ、全国の愛飲家の口にも入ることでしょう。

　　　　　温　室　の　花　＜ コ チ ョ ウ ラ ン＞ ３ 種

　　　　　　　　高級花の代表として知られるコチョウラン（胡蝶蘭）ですが、
　　　　　　　色、花びらの柄、花の形などいろいろ改良されています。

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らんフェスタ赤平のご案内 と、ランの花画像

　北海道のほぼ中央に位置する赤平市で栽培された、コチョウラン（胡蝶蘭）を主に、今年も2008年4月18日(金)～20日(日)の3日間にわたり、らんフェスタ開催が決定し、豪華で可憐なコチョウラン（胡蝶蘭）からクールオーキッドまで、世界の様々な蘭が赤平に集います。

　赤平市の「赤平花卉園芸振興公社」で栽培されたコチョウランの展示会で、毎年開催されてきましたが、今年は赤平市の財政状況の悪化にともない、開催が危ぶまれてきました。

　「赤平花卉園芸振興公社」はコチョウランを主に洋蘭とメリクロン苗（クローン技術によって、増殖して得られた苗）の生産販売を行っている、第3セクタ－の会社です。栽培したコチョウランは、札幌・旭川をはじめ、全道の市場へ出荷しており、生産量は北海道内で１番となっており、コチョウランのメリクロン苗は、南は沖縄から北は北海道と、全国のコチョウラン生産者に販売を行っており、品質が良いと喜ばれています。

　その①　今年の特別展示は・・・
　　　＊～＊～香りのする蘭～＊～＊
　　　一般的なこちょうらんは、花の魅力でもある香り」がありません。
　　　今年は香りのする蘭の展示です♪
　　　素敵な『蘭の香り』が楽しめます！

　その②　☆写真コンテスト☆
　　　今回初めて「写真コンテスト」が行われます。
　　　写真は、過去のらんフェスタ赤平の会場で撮影されたものが対象になります。

　その他「胡蝶らん」が当る！プレゼント抽選会や「赤平花卉園芸振興公社ハウス直売」も予定されています。

　☆らんフェスタ赤平のホームページは
　http://www.city.akabira.hokkaido.jp/ranfestival/index.html

　　　　　　温　室　の　花　＜ コ チ ョ ウ ラ ン ＞

　　　　　　　　これらのコチョウラン（胡蝶蘭）は、全て「赤平花卉園芸振興公社」で栽培された
　　　　　　　　コチョウランで、「らんフェスタ赤平」の開催前に一足早くご披露いたします。　

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