ヨーグルトを濃縮、料理に活用多彩。 と、北の大地は猛吹雪です！
昨日のサケ風味チーズケーキの話題に引き続き、北海道の特産品の牛乳を使用したスイーツの素とも云える新しい食品素材の話題です。
札幌に本部を置くサツラク農協は、北海道産牛乳１００％使用したヨーグルトを独自製法で濃縮した食品素材「ピュアブラン」を道立食品加工研究センターと共同開発しました。ペースト状の濃厚な風味が特徴で、業務用菓子原料などとしての利用を見込んでいます。
ヨーグルトを食品素材として用いる際は、水分が多いため固まり難いほか、乳酸菌が風味を変えてしまうのが難点とされてきましたが、「ピュアブラン」はヨーグルトを減圧して低温で過熱し、水分を蒸発させて乳酸菌も殺菌処理をしています。高温で熱処理をしないことで変色を防いでおり、独自製法を特許出願しています。
ホイップクリームやゼリーに混ぜて利用できるほか、ドレッシングやスープなどの料理にも使えるとしています。サツラク農協では「牛乳の消費が伸び悩む中で、新素材を通して牛乳の需要を拡大したい」としています。
年末低気圧の襲来
北の大地北海道は大型の低気圧の接近に伴い道央や道南地方を中心として２６日早朝から２７日にかけても強風と雪による暴風雪に見舞われ、交通機関も航空機やＪＲの列車などが欠航や運休となっています。一般家庭でも１日中雪かきに追われ、札幌市内の道路関係も各地で寸断状態となり、車での外出も控えているようです。
と言う訳で写真撮影に出かけたいと思いましてもままならずといった状況で、本日の画像掲載は休ませて戴きます。
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ほんのりサケ風味 新「チーズケーキ」 と、ホワイトイルミネーション
釧路和商市場で鮮魚などを扱う相原商店が今月、道東産秋サケを使ったチーズケーキ「北海道鮭ベイクドチーズケーキ」を発売しましたが、相原幸雄社長は「釧路の名物に」と期待しています。
相原社長の兄が経営する洋菓子店「相原コーポレーションウインドミル」（札幌）と共同で十年がかりで開発し、当初はクッキーなど焼き菓子で試行錯誤しましたが、サケを入れると割れてしまうため断念し、チーズケーキに切り替えたとのことです。
ケーキは、サケフレークがクリームチーズの部分に織り込まれており、ほんのりとサケの風味が香ってきます。現在は同商店のみで扱っており、１本約２５０ｇで、１，０００円となっています。
お問い合わせは相原商店（電）０１５４・２５・３９７１までどうぞ。
サケフレークを使い、サケの風味が漂う「北海道鮭ベイクドチーズケーキ」
記事と写真は北海道新聞より引用・借用しました。
冬 色 の オ ブ ジ ェ ＜ イ ル ミ ネ ー シ ョ ン オ ブ ジ ェ ＞
南１条通の立ち木イルミネーション
恋人？カップル
「宇宙の領域」シンボルオブジェとＴＶ塔
今年のクリスマスナイトは暖かく穏やかに過ぎていきました。明けて今日は
朝から猛吹雪となって大荒れの状態が夜になっても続いています。年末から
新年にかけての北の大地北海道らしい風物詩でもあります。
札幌大通公園のホワイトイルミネーションも、あと１週間余りを残すところと
なりましたが、北の大地の寒く厳しい冬の夜を暖かく、幻想的なムードで楽し
ませてくれました。ちょっと気になるのは「ホワイトイルミネーションを一緒に
見たカップルは別れる」というジンクスがあるそうなのですが・・・
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アザラシサンタと記念撮影。 と、クリスマスナイト
サンタ姿のゴマフアザラシと記念撮影ができるクリスマスの特別イベントが２３日から、海洋公園の「オホーツクとっかりセンター」で行われました。
この催しは今年４年目になりますが、撮影のために一週間ほど前から特訓を重ねて来たゴマフアザラシ数頭が、赤い肩掛けと三角帽子を身に着けて来場者を出迎えています。
初日はケンジ（雄、推定１８歳）が登場し、カメラを向けられ少し緊張しながらも、首を伸ばしたり口を開けたり、ちゃめっ気たっぷりのポーズで記念撮影に納まっていました。
子供たちは「かわいい」と喜び、家族四人で訪れた市内の公務員類瀬智博さん（４０）は「年賀状用の写真に使います」とうれしそうでした。アザラシと記念撮影ができるのは、２５日までで、午前１０時と午後２時の１日２回の撮影会となりました。
アザラシサンタと記念撮影をする家族連れ
記事と写真は北海道新聞より引用・借用しました。
冬 色 の オ ブ ジ ェ ＜ ボ ー ル の 中 の 世 界 ＞
クリスマスイブの夜も一時のような大騒ぎは見られなくなったようですが、
皆様のイブはいかがお過ごしでしたか？
北の大地北海道らしいホワイトクリスマスを迎える予定だったのですが、
残念ながら今年はホワイトクリスマスとは行かなかったようです。クリスマス
に雪が無いのは久しぶりのことです。
クリスマスが終りますと後は残すところ６日余りで年末、大晦日を向かえ
新しい年を迎えることとなりますが、今年の色々な出来事を振り返りながら
新しい年に向けての計画を立ててみましょうか・・・
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