どくだみの花

今回初めてどくだみの花を飾りました。


先日行ったカフェ　「歩粉」　で、テーブルの上にポトスポトスと一緒に

どくだみの花が飾ってありました。

とてもかわゆく見えたので真似してみました。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-どくだみ


今まではというと、庭の雑草だと思って目の敵にして

出てくるたびに引っこ抜いてしまっていました・・・^^;

元気で、とてもよく根が伸びて、いたるところから出没します。

今年もいっぱい抜きました。



よ～く見ればかわいいドキドキ


思い込みはよくないですね。

反省・・・


どくだみの花の季節がそろそろ終わりなので、

来年はもっと大切に飾ってあげようと思います。


まかろんポトス
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今が旬！フランボワーズ

ここ1週間ほど毎朝起きると必ず行う作業があります。

フランボワーズ（ラズベリー）の収穫作業です。

夜のうちに育つらしく、昨日まで熟していなかった実が
朝には真っ赤になっていたりします。
毎朝こんな感じになっています。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-ラズベリー幹


最初の数日は毎日このくらい↓収穫できました。
○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-ラズベリー収穫

昨日と今朝はこの半分弱くらいかな・・・


フランボワーズ（ラズベリー）の実はとても柔らかく、もぎるときに力が入ると
ボロボロになってしまうので、商品で売っているものは実がまだ熟さないうちに収穫し、
パック詰めします。

その為甘くありません。

赤くなるまで幹になっているフランボワーズは甘酸っぱくて
そのまま食べてもとっても美味しいです。

生徒さんにも美味しい実を食べていただきたいので、
最近いらっしゃった生徒さんにはこのようなケーキを作っていただいてます↓
（高等科と研究科です。）

ミルフィーユのようなフランボワーズクリームのパイのお菓子や
○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-パイフランボワーズ


フランボワーズピュレ入り、チョコレートクリームのケーキです。
○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-フランボワーズショコラ



まだまだ朝摘みが続きそうです。


まかろんラズベリー
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CHOCOLATIER PALET D'OR

先日のベーカリー講習会の会場が日本橋だったので、

帰り道に丸の内に寄り、PALED'OR（パレドール）に行って来ましたニコニコ

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-デザート


季節限定デザートセットをいただきました。

手前にはお砂糖で作ったクリスタルが金粉と共に飾ってあり・・・

本体の方は上の丸い円がホワーとチョコレート、中はメロンのアイスクリーム。
その下にとても柔らかくサクサクのメレンゲシート。

その下にバニラアイスクリームがあって、もう一枚メレンゲ。

そしてパンナコッタがあって、カットメロンとメロンジュレメロン

至福のデザートでしたニコニコ

セットでカプチーノをいただきましたが、器がとっても可愛かったです。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-カプチーノ


オリジナルのカと思ったのですが、フランスの　Gien（ジアン）というブランドのもので
東京には青山に実店舗があるそうです。

ジアン青山店

HPで調べたら、私がいただいたカップの模様は　

「クレマチス」　というシリーズでした。

一人一人違う模様の器でサービスされていて、楽しめました。


お土産にはやはりチョコレートを・・・。

また後日書きます・・・。



まかろんめろん
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アメリカンベーキングセミナー

先週、日清経営技術センターさん企画の

「第18回　アメリカンベーキングセミナー」

に参加してきました。

４時間という時間の中でお菓子も含め１２種類のパンを紹介していただきました。

それぞれにいろんな製法があり、また、数種類のレーズンとフィグの使い分けや
多くの使い方を勉強させていただきました。

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-アメリカンベーキングセミナー


○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-パンセミナー菓子


毎年開催されているようですので、ちょっと情報・・・。こちらに詳細が載っています。

そのページの下の方に

創・食Ｃｌｕｂのサイトおよび会員登録（年会費無料）はこちらから

というのがあって、そのページから登録すると講習会のお知らせも来ると思います。


すればするほどいろいろあって、お菓子もパンも本当に奥深く、
興味深いです。


まかろんマカロン
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お隣さまへ

先日ご近所様からケーキの依頼があり、作りました。

お嬢様のお誕生日かな・・・


以前一度ご注文いただいて、それと同じケーキを再度ご注文いただきました。

嬉しい限りです。

どうもありがとうございます！！


苺も無くなってくる季節で、今はアメリカンチェリーかぐレープフルーツが盛りでしょうか・・・。

フルーツを何にしようか考えながら前日に行ったお店に苺があって・・・

ショートケーキはやっぱり苺！と思いながら購入してきました。


当日の朝スポンジだけ焼いておいて、午前中の授業のあとに周りのシャルロットを焼いて
デコレーションして仕上げました。

こんな感じ

○o。.今日の感動*そしてほほえみ.。o○-お隣さま


喜んでいただけますように・・・と、最後に念を入れ込んで（笑）
お嫁入りです。


まかろんケーキ
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