酵母の力
「豆種菌」では酵母をつくっています。
瓶に果物や野菜とお水を入れるだけ。
酵母は
糖を分解し、善玉菌をサポートするので、
腸内環境にとっても良いのです。
モノによって違いますが、
３日ほどで
シュワシュワっと泡が出てきます。
今朝、「豆種菌」に来てみたら・・・
酵母の力で
瓶の蓋がこじ開けられて
メロンがあふれ出ていました。
生きてる・・・！！！！
実家の発酵食
昨日は
お盆とお正月恒例の
実家訪問でした。
実家に一応パソコンはあるが、
パソコンを立ち上げるのは
週に一度もないらしい。
その目的は
このブログを読むためのみ。
たまたま父の友人が
私のブログを見つけて
父に教えたのがきっかけだったそうだ。
滅多に両親に電話することもないので、
このブログを読んで
私の様子をチェックしているらしい。
昨日発覚したのだが、
母が発酵に興味があることを知った。
私のブログを読んで
なんて素晴らしいことをしているのかと
感心していたらしい。
「家が近所だったら
発酵教室とか通いたいわ～」だって。
なんか嬉しかった。
私たちが研究していることを
親が理解してくれることは
やっぱり嬉しい・・・・
そしてさらに驚いたのは、
母が家で発酵食品を作っていた。
麹を一升、青唐辛子を一升、醤油を一升で
「三升漬」
一年ほど漬けこむと
こんなかんじになります。
↓
これにゴマ油やレモンオリーブオイルを混ぜて
蒸し茄子にかけてたべたら、絶品！！
昔ながらの知恵である発酵食が
とても健康に良いことが
見直されている時代がきているのだと思います。
