今回は新入荷のお酒を2つご紹介
どちらもお酒造りになくてはならない
酵母
に特徴がある純米大吟醸なんです！ひとつは現存する最古の酵母「協会６号酵母」の
80周年記念に造られた限定醸造純米大吟醸！
新政（秋田）六号酵母生誕８０周年記念
純米大吟醸生原酒 【限定品】720ml ￥2500
もともと６号酵母は新政さんの蔵から
採取された酵母で、「新政酵母」ともいいます。
その当時（昭和5年）は、アル添や三増法が登場する以前の時代。
いわゆる「純米酒の時代」であり、また同時に
吟醸造りが実験的に醸され始めた時代でもありました。
そんな時代に生まれた唯一の酵母として、
また、この後に多く輩出するほぼ全ての酵母の祖として、
トータルバランスに優れた酵母といえます。
80年の時が流れた今、ふたたび日本酒に注目が集まっています。
多くの「はやりすたり」の波に惑わされない日本酒とは何か？
そのひとつの答えとなる酵母であり、お酒でしょう。
そしてもうひとつは創業以来、日本酒を
革新させ続ける宮城の銘醸蔵の実験醸造酒を。
一ノ蔵（宮城）リンゴ酸高生産性多酸酵母使用
純米大吟醸生原酒 【限定品】720ml 2800円
今、造り手の間で注目を集めている多酸系酵母。
特にこの「リンゴ酸高生産性多酸酵母」で醸した酒は
フルーティな香りを含み、ワインのような爽やかな
酸味が特徴です。
今回一ノ蔵さんでは純米大吟醸規格で実験醸造を行ないました。
（兵庫産山田錦35％精米！）
つまり蔵の最高峰酒と同等のスペックです。
そのおかげか甘みと酸味のバランスが良く、
口当たりの上品さと、後キレの素晴らしさは秀逸です。
本当にワインのように楽しみたいお酒です。
そして、この実験醸造酒を今回特別
に分けてもらえる事になったのですが…
なんと実験酒という事で大サービス！
720mlで￥5000してもおかしくない
スペックのお酒がなんと￥2800
今回だけの醸造になるのか？
また今回だけの価格になるのか？
いずれも未定ということではありますが
お得であることには間違いありません！
どうですか？
歴史あるオリジンな酵母とこれから注目される酵母。
一見ベクトルは逆かもしれませんが、
どちらも美味しく楽しく飲んでもらいたい！という
蔵元さんの「思い」は同じものです。
そしてどちらもお酒の本来の重要な役割である、
食に寄り添い、飲むほどに盃を進めたくなるようなお酒です。
自分はこうやって日本酒の味わいやスタイルが
どんどん広がって、その場面に応じてみんなの
選択肢が増えるのをとてもステキな事だと思います
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