ここ２、３日は寒かったですね。
ゴールデンウィークは夏日のところも、あったいうのに・・・
春は本当に天気が変わりやすい季節。
気温の変化も激しく、
寝るときに少し蒸し暑いからっといって、
薄着でお休みになると、
明け方に寒くなって、体調を崩してしまいがちなので、
お使いの寝具で上手に体温調整することをおすすめします。
こんな季節におすすめなのが、『羽毛の肌ふとん』
春から夏の夜に、暑すぎず寒すぎない、羽毛の肌ふとん。
もちろん冬は中掛けとしてもお使いできます。
春の冷え対策として、また夏の冷房対策としてお使いください。
江坂のeccoさんでランチ。
本日のメニューはこちら。
パスタランチを食べることが多いのだが、今日は優雅にランチコース。
前菜は鯛のカルパッチョ。
トマトをアレンジしたサッパリソースが美味い。
パンはフォカッチャ。
オリーブオイルたっぷり。
パスタは、大麦豚と葱のパルメザンチーズ風味をセレクト。
パスタランチと比べ、量は少し控えめ。
アルデンテで、いつもながら美味い。
メインは茶味豚と自家製ソーセージ。
手前の黄色いレモンソルトを付けて食べます。
食欲をそそられ～る
デザートに濃厚なチョコショコラにプリン、アイス、フルーツ添え。
コーヒーも付いてます。
これで、2,200円。しかっり堪能できました。
美味しい物を作るには、美味しい物を食べることから
たまには、こういうランチもアリですね
しばらく間があいてしまったが、レッスン再開です。
今回は、野菜のテリーヌ、トマトのチーズスープ、
アジのクリスピーポワレ。
先ずは野菜のテリーヌ作りから。
赤パプリカ、黄パプリカ、ヤングコーンを１ｃｍ幅に輪切りにする。
コンソメの素、白ワイン、薄口しょうゆ、水、塩、こしょう、ローリエを
合わせて火にかける。
沸騰してきたら、板ずりにしたオクラを入れてサッと火を通す。
鍋からオクラを取り出し、１ｃｍの輪切りにする。ローリエも取り出す。
鍋に輪切りしたオクラ、水と合わせたゼラチンを溶かす。
氷水をあてて冷やし、とろみがついてきたらカップに入れて
冷やし固める。
器にひっくり返してカップから取り出し、盛り付ける。
次にトマトのチーズスープ作り。
鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、弱火にかける。
香りが出たら、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが
しんなりするまで炒める。
水、トマトの水煮、コンソメの素、塩、こしょうを加え、沸騰したら
弱火でフタをして10分ほど火を通す。
粉チーズを入れて軽く混ぜ、器に入れてパセリを散らす。
さてメインのアジのクリスピーポワレ。
クリスピーはパリパリ、カリカリの食感のこと。
ポワレはフレンチで水分を加えず、切り身にした肉や魚などを
焼くことです
じゃがいもを細切りにして、水にさらさず水気を拭き取る。
バターをレンジで加熱して溶かす。
アジはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。
三枚おろしの手順は省略・・・
初めての三枚おろしだったので、かなり苦戦しました
アジは塩、こしょうをして、皮目にじゃがいもをはりつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でじゃがいもをはりつけた
皮目から焼く。しっかり焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色が
つけば、弱火に落として中まで火を通す。
香ばしい、食欲をそそる香りがしてきた。
サワークリーム、マヨネーズ、粒マスタード、生クリーム、塩、こしょうを
ボウルに入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
アジはじゃがいものほうを表にして、器に盛り付け、ソース、
ベビーリーフ、レモンの輪切りを添えれば出来上がり。
苦労の甲斐あって、おいしかったです
アジの三枚おろしは、かなり練習が必要。
三枚おろしは基本なので、マスターしたい
