いろいろ私用が立て込み，
洋上に赴けず．
仕方がないので，
デパ地下できっちり絞められていた真鯖を購入．
【炙り鯖寿司】
久しぶりに絞め鯖を
http://ameblo.jp/drtim/entry-11394546799.html
ということで購入したが，
やめときゃ良かった．
脂が全くのっていない．
パサパサという感じ．
やっぱ，いくら鯖好きとは言え，
旬を無視してはいけないということだ．
気を取り直して，もう一品．
【蛸とアスパラのパスタ・ウッカリカサゴの魚醤もどき風味】
ウッカリカサゴの魚醤もどきは前回使用した
烏賊，キャベツよりも
蛸・アスパラガスが合うのでは？と試行錯誤中．
http://ameblo.jp/drtim/entry-11835617852.html
途中まではペペロンチーノと同じ過程．
① フライパンにオリーブオイルを取り，
ニンニクのみじん切りと鷹の爪（種はとる）に
極く弱火でゆっくりと火を通す．
火を強くして，ニンニクが焦げたら，苦味がでて
味の修正は不可能．
② ニンニクに火が通ったら，
中火にして，蛸，アスパラガスを入れて火を通す．
③ 白ワインを適量．アルコールを飛ばす．
④ アルデンテに茹でたパスタと
お玉1杯のパスタの茹で汁を合わせて調整．
⑤ ウッカリカサゴの魚醤もどきを小さじ１杯投入．
塩味を整える．
⑥ 黒胡椒をふり完成．