美味い沖漬けと塩辛の追求を始めると，
最終的には，イカを自ら獲って
船上で仕事をせざるを得なくなる．
どんなに鮮魚店のイカが新鮮だろうと，
イカが生きている間に下処理をするかしないかで
出来上がりに天と地ほどの差が生まれる．
イカフリークの釣師は，
そのことに気がついている人たちの集団であろう．
スルメイカの沖漬け（↑）
活性の悪い中，
やっとこさ手にした珠玉の一杯．
よくある
醤油：日本酒：みりん＝１：１：１
の漬けだれが
甘ったるく感じていたので
なんか良い方法はないかと思案していたところ，
日本酒の替わりに焼酎を使用するといい旨の情報あり．
【スルメイカの沖漬け】
① 漬けだれは
濃い口醤油：米焼酎：みりん＝２：1.5：１
焼酎とみりんを弱火で火にかけて
アルコールを飛ばす．
（焼酎は白岳を使用）
醤油を入れて，再度ひと煮立ちさせてから
火を止め，昆布を放り込んで自然に冷ます．
後は，タッパーもしくはジップロックに入れて
船上に持っていくだけ．
② 船上で，釣れたてのスルメイカを
水をしっかりと吐かせて生きたまま
たれの中に放り込む．
③ 帰宅した頃にはでき上がっている．
④ ギュッと噛みしめる醍醐味のため，
身は厚めに切る．
エンペラ，肝も忘れない．
生ワサビがあるといい．
好みでスダチで香り付け．
唸る・・・
焼酎バージョン，申し分なし．
2日くらいに分けて食べようと思っていたら，
あっという間に１杯分の沖漬けが無くなった．
そして，
現在，至高の塩辛が冷蔵庫内で熟成中．
追記（↓）
姫子 （メインクーン）
あっという間に大きくなってきて，
顔にりりしさが出てきた．
飼い主に似たのか，食いしん坊である．