タイラギの造り

貝が喰いたいな～，と

デパ地下をウロウロ．

水槽の中にタイラギ（平貝）発見．

【タイラギ（平貝）のお造り】

タイラギ１つあれば，
休日の午後からの一杯には十分すぎるお供となる．

内臓を取り除いた貝柱以外のヒモ等の可食部は，

軽く湯通しして，ヌメリを取り，
氷水で冷やしてから水気をふき取り切り分ける．

やはり，
タイラギは自分で捌くに限る．

なぜなら，
お店では貝柱以外の可食部はあまり見ることはないので，
タイラギ全体を堪能するには自分で捌くしかないのだ．