甘鯛の酒蒸しを
蒸し器を使わずに，手抜き＆簡単に．
要は，電子レンジでチン．
【大甘鯛の兜の酒蒸し】
ムラ無く，熱を通すために大きめの平皿を使用する．
大甘鯛の兜とカマの部分だけの贅沢な一品．
① 甘鯛に塩をして，30分置く．
② 皿に昆布を敷き，甘鯛を重ならないように並べ，
シメジ，青ネギ，ショウガ一片をトッピング．
③ 日本酒を振る．（多めに）
④ 電子レンジでチン．
しっかり熱を通し，頃合いを見計り完成！
⑤ 器に盛りつける．好みでスダチを．
頭部のゼラチンがフルフル，もっちり・・
身質はホックリ，きめこまやかで上品な味．
うーん，
日本酒との相性は抜群也．