初釣りはオニカサゴ＋甘鯛で．
魚のアタリの遠い中，
娘の成人式の祝い用の獲物を何とか確保．
娘の好きな，
煮付けにでもしてやるか，と帰路につく
魚の煮付けは意外に難しく，
書籍にもいろいろ書いてあるが，
自分の「味」としてなかなか定着しない．
最近は，
醤油：日本酒：みりん：砂糖＝1 :1 :1 : 0.6
の割合で“関東風”に甘辛く煮付けていた．
先日，
某料亭の板長に魚の煮付けについて聞いてみたところ，
『簡単ですよ，
醤油：日本酒：みりん＝１：２：２ です．』
『えっ？砂糖は？』と問うと，
『砂糖は使いません』 とのこと．
【オニカサゴの煮付け】
早速，オニカサゴで試してみることに．
① オニカサゴ（1.3キログラムの半身を使用）を
ぶつ切りにする．頭は兜割り．
沸騰したお湯をザッとかけ回し，汚れやウロコを取る．
② 日本酒 100ml，みりん 100mlと
ショウガを適量火にかける．
③ 沸騰してきたら，魚を鍋に並べて，
醤油を50ml 回しがけして落とし蓋をして8-10分煮る．
④ ごぼうやシシトウを一緒に煮て，
盛りつけてもいいだろう．
⑤ 魚を器に取ったあと，気持ち煮汁を煮詰めて
回しがけにして完成．
木の芽，もしくは針ショウガをトッピングすると
見栄えが良くなる．
オニカサゴの残り半身と甘鯛は
昆布で軽く締めて，握りにした．
さて，成人式当日．
娘に美味いもの喰わせてやろうと
父親として腕によりをかけたのだが・・・
『お友達とご飯を食べてくるね～』の電話一本あり．
うーん，独り相撲だったか．
寂しいねぇ・・・