今年もゴールデンウイークは
過ぎればあっという間．
また，明日からは日常に戻ることになる．
遠出は，帰路の渋滞を考えると，
出足が鈍る．
都内近場からの出船を選択し，
約２年ぶりの真鯒ねらいに．
これなら，自宅から近いこともあり，
渋滞とは無縁．
さて，
良好な釣果を期待していたが，喰いは激渋．
アタリが遠い・・・
そうした中，なんとか一本GET．
53センチのグッドサイズ．
真鯒は，この大きさが一本あれば十分に楽しめる．
久しぶりの真鯒は，
しゃぶしゃぶにすることに．
【真鯒のしゃぶしゃぶ】
・真鯒の頭とアラを素焼きにする．
湯引きするよりも，香ばしい出汁がとれるので，
最近のマイブーム．
・昆布ダシに熱々の素焼きを放り込み，火にかける．
飴色の素晴らしい出汁になる．
・3枚におろした柵の皮目をバーナーで炙り，
氷水にとる．
・水気をしっかりと拭き取り，しゃぶしゃぶ用に
少し厚めのそぎ切りにして盛り付ける．
・ポン酢，アサツキ，もみじおろしで食す．
・野菜はレタスと水菜を使用．
出汁の味が濁らないので，これも最近のマイブーム．
・〆は雑炊．完璧．
【真鯒の刺し身】
もちろん，刺し身で味わうことも忘れてはいない．
以上，
今年のGWの〆は真鯒にて．