オニカサゴ．
1.8キログラムのPOTBELLY！
Potbelly：ポットベリー
Potbellyとは太鼓腹という意味で，
フロリダバス等の大きなブラックバスの
デップリとしたお腹の状態に対して使用する．
オニカサゴでも
その表現はアリだろう．
1.8キロ・・・
2キログラムに200グラム届かず．
この2キログラムの壁がなかなか超えられない．
出典元の書籍は忘れたが，
個人の料理ノートの記載より．
魚のはらわた（内臓）で作る，美味い汁料理．
大葉，白髪ネギをしっかりと使うのがコツ．
はらわた（内臓）の美味い魚の
はらわたは味合わないと損である．
【オニカサゴのわた汁】
① オニカサゴのはらわた（内臓）から，胆嚢を潰さないように取り除く．
② 腸管をキッチン鋏で切り開き，良く水洗いする．
③ 強めに塩をして，味の素を少々振り，冷蔵庫で一晩置く．
④ 一晩寝かせたモノを，軽く水洗いしヌメリを取り，ぶつ切りにする．
⑤ ④をアルミ箔の上にのせ，オーブントースターで少し焦げ目が
付くまで炙る．
⑥ 沸騰したお湯に⑤を入れ，軽く火を通し, 必要に応じて塩味を調節する．
⑦ 大葉の千切り，白髪ネギ，白胡麻をいれて完成．