カタクチイワシ
稚魚はシラス，たたみいわし，
少し大きくなれば，煮干しとして
一般に出回っている．
食物連鎖の屋台骨と行っていいだろう．
アジよりも少し高めの層を泳いでいるようだが，
鯵釣りをしていると，時折，針にかかってくる．
さて，
このカタクチイワシ，
外道・小魚とバカにすることなかれ．
釣れたらすぐに血を抜いて，
クーラーボックスに放り込み，
完璧な状態で持ち帰る．
“血抜き”は小さな魚相手には，ちまちまとした作業だが，
手間をかけるだけの価値はある．
料理法はシンプルに．
片栗粉をまぶして素揚げにし，
ヒマラヤ岩塩を振る．
写真は
金アジのカマの素揚げと一緒に盛りつけたもの．
休日の午後，
キンキンに冷えた缶ビールとともに外に持ち出し，
炎天下のなかでツマミながら一杯開始．