一時期，
千葉県房総半島の外房地域に住んでいたことがある．
当時は花の独身で，
仕事が終わると，夜な夜な飲み歩いていた．
“なめろう”は房総半島沿岸部周辺の郷土料理（漁師料理）．
あの辺りの
どこの居酒屋に行ってもメニューにある．
懐かしさもあり，
金アジでなめろうを作ることに．
【金アジのなめろう】
本来，船の上での漁師料理とのことなので全て目分量．
① アジを3枚におろして，骨と皮を取る．
② 大葉を千切りにする（多めが美味しい）．
③ 生姜を適量すり下ろす．
（みじん切りよりもすり下ろした方が好みなだけ）
④ ①②③を合わせて，出刃包丁でたたく．
細かくたたいて粘りが出たら，厚さ1cmくらいに広げて，
その面全体に均等に塩を軽く振る．
どうも，塩気はこの方法でやると適量になるようだ．
後は，適宜調節．
⑤ 好みの味噌を適量入れて，さらにたたく．
→ これで基本完成．好みで日本酒を入れたりするようだが，
なくても十分美味しい．
→ 好みで，ミョウガ，青ネギをいれてたたいてもいい．
→ イサキ（鶏魚）でも同様に．美味い．
⑥ 写真の盛りつけには，花穂紫蘇をトッピング，スダチを添えてある．
口に運ぶ直前に赤梅酢を数滴落としてもいい．
日本酒にバッチリ合う．
※ “なめろう”をハンバーグ状にして，
大葉を巻いて焼いたものを“さんが焼き”という．
これも房総の居酒屋の定番メニュー．