最近，
美味しいと評判をもらえている一品．
アジのカルパッチョ．
カルパッチョソースはクックパッド参照．
① ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで
弱火できつね色になるまで炒る．
② 寿司酢 15ml
オリーブオイル 15ml
塩 少々
粗びき胡椒 少々
ピンクペッパー 少々
スダチ 適量（レモン等の柑橘類でもOK）
③ ①と②を混ぜてカルパッチョソースは完成．
④ 金アジを3枚に下ろして皮を剥き，
骨を取り，スライス状に切り分け皿に並べる．
⑤ 芽ネギを細かく切り，④の上に散らす．
⑥ 食べる直前に③のカルパッチョソースを振り完成．
塩味は控えめにした方が美味しい．