クロムツの一夜干し．
旨味みが濃縮された焼き物．
酒が止まらない．
【クロムツの一夜干し】
① 酒：水：塩＝100ml：100ml：20-30グラム．
② クロムツを3枚に下ろし，切り身にする．
③ ①②をジップロックの中に入れて，1時間．
④ 水気をよく拭きとり，ザルに並べて干す．
この時期（夏季）は下手に外で干すと腐る．
24時間冷蔵庫に放り込んでおくと，
水気が飛び，ちゃんと干物になる．
新鮮な魚を丁寧に下処理すれば，
冷蔵庫が生臭くなったりはしない（と思う・・・）
＝家人に怒られない．
⑤ 丁寧に焼き，スダチ，根生姜を飾る．