一般には天ぷらの材料として捉えられるが，
実は，どのようにしても旨い魚だ．
まとまったサイズが手ごろなお値段であったので購入．
メゴチの好きな食べ方の１つ．
“昆布絞め”
捌くのは以外に簡単．
慣れると頭と一緒に皮もキレイに取れる．（↓参考）
http://www.youtube.com/watch?v=n-wB5KtwYEQ
3枚に下ろし，腹骨を削ぎ取り，
薄い塩水で洗い，良く水気を拭きとる．
ほんの軽く塩を振り，
酒で拭いた昆布の上に並べていく．
昆布で挟み，ラップで包む．
絞める時間は，
最低2時間，最長24時間といったところか．
あまり絞めすぎると昆布臭くなる．
好みのところで食す．
今回は絞めて6時間くらいのもの．
冷酒を用意して，あとはつまむだけ．
<p>http://www.youtube.com/watch?v=n-wB5KtwYEQ</p>