ベランダのプランターに
イタリアンパセリがある．
イタリアンパセリを使用する料理ということで，
アクアパッツアが頭に浮かぶ．
①ドライトマト（プチトマトでもOK）をお湯で戻してザク切りにする．
戻しに使用したお湯はトマトのダシが出ているので
後の煮込みに使うので取り置く．
②黒オリーブ，ケッパー適量，鷹の爪（種抜き）1本，
ニンニク微塵切り1/2片を用意する．
③フライパンにオリーブオイルを引き，
ニンニクの微塵切りと鷹の爪を弱火で炙り，香を出す．
④中火にして，塩・胡椒で下味をつけた
ウッカリカサゴの切り身を皮目から焼いて焦げ目を付ける．
⑤アサリ200グラム，ドライトマト，オリーブ，ケッパーを
入れる．
⑥白ワインを適量．火は強火にしてアルコールを飛ばす．
⑦アルコールが飛んだら，ドライトマトを戻したお湯・
水を適量入れて（後で煮詰めて調節するので多めでOK）
フライパンにフタをして，中火で煮る．
煮すぎると魚が固くなる．
アサリが口を開いて，もう少し火をかけるくらいでいい．
⑧中身を先に皿に取り，
残りの煮汁を好みの味になるまで強火で水分を飛ばす．
⑨煮汁をかけ，
オリーブオイルを全体に回しがけし，
イタリアンパセリをトッピングして完成．
材料さえ揃えば，簡単にできるお手軽料理．
白ワインとの相性Good！ (^_^)v