ウッカリカサゴの握り三種

握りも慣れてくると

ヘタな寿司屋に行くよりも
自分で握った方が美味いのでは思い始めた．


鮨飯の水加減，蒸らしの時間，固さ，
好みの酢加減など・・・
最近はバラつきがなくなってきた．

【ウッカリカサゴの握り三種】

左上から，

普通に握ったもの，
松皮造りにしたもの，
炙りにしたもの，の順．

以上，握り三種．


ガリは黒酢で漬けた自家製．

好みでスダチを振る．