ウッカリカサゴ
ふざけた呼び名ではなく
正式名称である．
ukkari scorpionfish、［学名：Sebastiscus tertius］
房総半島でカンコ．
故郷，九州近辺でボッコ，と呼ばれる．
深所性のカサゴで
カサゴ属の中でも大きく成長する．
ちなみに高級素材である．
写真のウッカリカサゴは 2.5キログラム．
190メートルの深海よりお目見え．
昔，一度だけ
通称“博多の台所”と呼ばれる
福岡の柳橋連合市場で売られているのを見た事があるが，
一般には，市場ではほとんど見かけない．
口にできるのは
釣り師の特権であろう．
カサゴ属は
下ごしらえして少し冷蔵庫で寝せた方が美味い．
さて，
明後日からこのウッカリカサゴをどのように料理しようかと，
頭の中はワクワクしている．
まずは
初の試みになるが…
ウッカリカサゴの鰭（ひれ）酒作製．
2キログラムを超えたウッカリカサゴにもなると，
肉厚の実に立派な鰭（ひれ）をもつ．
よく水洗いして
延ばして板に貼り付けて干すだけ．
楽しみ． (⌒￢⌒*)