甥の結婚式に
どうしても仕事の関係で出席できないため，
ホームパーティーのお祝いでご勘弁．
料理に気合いを入れておもてなし．
まずは先兵．
スミイカ（コウイカ）のイカ墨スパゲッティ，
【スパゲッティ・アル・ネーロ・ディ・セッピア】
“Spaghetti al nero di seppia”
この日の為に作り置いたイカ墨ソース．
http://ameblo.jp/drtim/entry-11716163181.html
① プライパンで，ニンニク微塵切りを
オリーブオイルでキツネ色になるまで炒る．
② スミイカ（コウイカ）の切り身を入れて火を通す．
③ 白ワインを投入．アルコール分を飛ばす．
④ 麺をアルデンテに茹でて，フライパンで
十分量のイカ墨ソースと手早く和える．
イカ墨ソースはケチらない．
麺のゆで汁で全体を調節し，塩加減を確認．
⑤ 皿に移し，
トマトソースとパセリの微塵切りを
トッピングして完成．
そして，お次はカルボナーラ．
【スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ】
“Spaghetti alla carbonara”
時間をかけて作った豚ロース肉の生ハム．
http://ameblo.jp/drtim/entry-11689657801.html
見事に変貌を遂げ，その辺の高級ハムより
はるかに美味く仕上がるのが面白い．
バラ肉より，ロース肉の方が家人の評判がいい…
① 生麺を使用．3人前．
② 卵の黄身 5個
生クリーム 1パック
パルメジャンチーズ を混ぜる．
パルメジャンチーズの塊をすり下ろしたモノを
タップリ使用すると美味い．
③ フライパンで自家製生ハムぶつ切りを
オリーブオイルで炒め，茹でた麺 ① をいれて，
混ぜながら軽く火を通す．
④ 火を止めて，②と和える．
塩味を調節する．
⑤ 皿に盛りつけ，粗びき黒胡椒を振り完成．
イタリア料理は時間勝負．
熱いうちに，取り分け食すべし． ｡｡(￣￢￣*)